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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米0 [& J! J$ D. h1 l) O
/ G0 E! A" w9 l! C公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇. m4 f1 d# h" r, f7 T: v
2 P+ R6 l7 w8 e6 L7 [0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S; ?& h" H$ D) T: L
! H# @, Z3 _+ g* k 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 b, b0 D4 h8 o2 K, b& g
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)7 a: m8 q2 Z& d8 B/ x# i
5 b& @* o9 P- [' b- S1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 A8 C- A1 n: h! _+ Z
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& w) h( i- S; X6 a4 N- v6 c 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 u$ [4 C: V' X/ }8 J 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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/ R% j% m7 A, H- E$ `$ a+ q6 Htvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。www2.tvboxnow.com9 v* C5 z' E4 p( E3 {& S% c0 ]
& K( H/ _' E1 X8 d" \6 S, Z 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 o4 D2 ]4 J* T- K/ y
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇0 e; ]0 i! z9 G% q; Z h
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。+ n% C1 e1 d- Y: e9 O
' w" P6 k3 u; m8 S* ztvb now,tvbnow,bttvb 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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/ j) [- H1 y# h4 S, C公仔箱論壇 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 g, ~8 z: @1 N0 }# c
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 c, Z0 M; U: n% |
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MY BLOGtvb now,tvbnow,bttvb' o9 D: C/ `# s( q9 y
# r8 ~8 D# _+ N0 z3 A# ctvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. X3 l* q& n I2 K$ w1 y; j
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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