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* T s0 L' |3 u% w) q2 D材料www2.tvboxnow.com6 C+ n4 U! n9 S6 T, x) y
丁香魚油.....50公克5 y% r# D6 d" T5 y
蔥油.....5公克
. _: N0 ]$ P$ J5 a. I, w蒜頭油.....5公克
" i$ f7 }5 d( m. }% A! g0 R5 E公仔箱論壇紅辣椒油.....5公克
: _2 b* U- _$ W$ W# d, K( k4 mtvb now,tvbnow,bttvb蒜味花生油.....10公克" L5 B( U. J6 z/ \' D Q
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調味料www2.tvboxnow.com" U n& A1 o. l
白胡椒粉油.....適量www2.tvboxnow.com) E4 I0 s( l9 L C- ^1 U
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作法* N, T' M% s* L4 j0 L; ]
1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。; b9 d5 ]3 E" K- p
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2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。公仔箱論壇9 i& Q! O) R; r' j; t8 k& R2 x
1 r; i# H0 G g9 c" z) E; E, y3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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$ x0 a- M. b* k1 V6 E5 l$ F小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。. B2 R8 A$ w7 H, [9 S
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發表於 2014-12-9 04:01 AM
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