[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料
5 X. |1 K1 I! e$ D飛龍肉200克
! J: t/ k+ C# M) g1 N' s: N3 d/ s' S雞脯肉50克tvb now,tvbnow,bttvb5 f' |; W. Z+ d2 P  O
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法
: K! q, _( q) o- z! }/ G* @www2.tvboxnow.com飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
& n3 p; |5 t4 ~. L8 f5 L" I7 q用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 公仔箱論壇8 d7 a6 |' B/ E
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。