[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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$ ~+ j( h7 R! Itvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉200克
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口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 L( j4 u; n

7 |0 v2 u% F# utvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 Z) Q6 K$ c  f' o飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
1 t* O3 P1 v/ W7 L用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
, x5 C- q5 q' q飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。