 1 `' W1 o: c' \ G. j
* v# q8 W5 D8 Z6 H4 r' n; Pwww2.tvboxnow.com台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。; e1 \9 o* ^4 x0 J2 B' J2 E
公仔箱論壇1 |. `0 @: r) j, @& n6 L
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。公仔箱論壇" F3 ]: g3 w- @. b' u
www2.tvboxnow.com; R; H. ?7 m% Z! I' `1 [' {: Z4 f0 s
麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。www2.tvboxnow.com' y, f: ]' k: W9 p! I' k
; G+ T% _' k- I3 K' Ztvb now,tvbnow,bttvb做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
: l# b! D0 t; H( x8 r公仔箱論壇! m6 B6 E; F3 N, ~
麥田緣$ a; I+ a2 C4 n- Z/ B
地址：元朗西菁街富盛大廈
3 f& O7 T& J& S$ F* j3 z公仔箱論壇
! G; P2 s2 G+ r- n# A/ f; wwww2.tvboxnow.com營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm
& D; o/ ]4 F Z7 F2 Vwww2.tvboxnow.com1 ?$ R8 a& I# z5 _4 A
, f7 |* M3 |$ {4 P; V
: b$ [% M8 w$ d7 Z a公仔箱論壇
. y" E; d* ]2 {& C C公仔箱論壇 |
發表於 2014-12-10 05:04 AM
| 