 % i/ q8 t' y& n2 ~% f4 ?7 u L/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 w- _: ~: _! }$ ]
台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。公仔箱論壇. ^& V* n# [3 h! c9 n
* x- X9 _# j/ } p3 |5 u7 v# f; X
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。
3 u2 b3 I h( \www2.tvboxnow.com
g. Z" ?( t9 w* N/ D, Q: {9 @) p' Zwww2.tvboxnow.com麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
- J7 S+ X8 A" f' w公仔箱論壇5 f0 u! e& p: x% T
做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
6 A* i- o2 C* Qwww2.tvboxnow.com
! v& j! ~* z; @公仔箱論壇麥田緣www2.tvboxnow.com- @, x# V( [5 G0 [
地址：元朗西菁街富盛大廈
' O j; y: Y- {3 T; k# W. ^www2.tvboxnow.com
" I7 {- F6 T3 ~4 L7 E: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm公仔箱論壇& c& ~; ^' x6 ?& Z% j( {: B
" p+ q) K4 ]- L1 }+ W
公仔箱論壇5 C& F1 {8 B0 |' u
公仔箱論壇" V' \2 D8 S8 Y# E: G3 R
8 D5 N) E+ E Y' ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-12-10 05:04 AM
| 