[中式食譜] 私房高湯海鮮芋絲

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材料:         ' @0 m5 c% ^: c- k% |3 n
花蟹1隻、海蝦8隻、魚柳3安士、鮮魷4安士、芋絲1小盒(隔水備用)、豬骨湯1量杯半、薑片4片(煎香)、蒜片1粒(煎香)、芫荽半量杯$ J. ^( N" T$ d% M

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% P0 H& K/ c7 I* `) [' mtvb now,tvbnow,bttvb調味:         公仔箱論壇/ F, b2 R& i* L2 k
魚露2茶匙
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/ R8 o; [; [5 \. A$ f6 [7 A; C) T做法:" U: D* b' Y9 a
1.花蟹劏淨、斬件備用。海蝦剪去鬚爪備用。魚柳及鮮魷切件，以少許食鹽、胡椒粉及生粉醃味備用。
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2.將豬骨湯及魚露煮滾，加入薑片及蒜片煮5分鐘。
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6 q, c  k5 q+ T' |3 D3 m3.在蟹及蝦表面撒上少許生粉後另下鑊煎香，並與芋絲加入豬骨湯以慢火煮8分鐘。/ H$ y. h( T) m( Z* B* v
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4.加入魚柳及鮮魷以慢火燴煮至僅熟，以生粉水埋薄芡，撒上芫荽即成。