別名：枝豆、菜用大豆。
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7 o# O( [! N3 |, i8 n% O公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 \* Y* d! D) K
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。9 t& \0 t6 h$ r) Y6 v
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。/ \% @+ A1 \" |9 W" c9 z
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。0 S: ?; ~9 J6 @1 k( R/ u8 o
食用功效：# Q, |) c" Z$ X- Q6 _6 W n$ _ o
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
! l1 Y: R: ]7 D/ q2 X9 E9 u7 j% Q營養成分：
: Y7 t1 M- i. R/ m X2 Y4 \8 h( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
n" K. a% u* W% }4 W0 P. B- ?. uwww2.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i7 C! ~0 |9 _ d! T, Z6 h
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( z3 K: G7 b' J
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
) U$ n1 U( G3 S7 Utvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
2 }! P: F0 Z/ Z% `, V屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
/ S% c; \' z2 d★涼拌毛豆莢
5 q- b* L+ `; I6 |. n+ Etvb now,tvbnow,bttvb材料：
* w$ R! _' {! v& @! X3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
4 T& c3 S# g% ]( z+ Q* T5 J4 U( C; {作法：公仔箱論壇( H( t$ o0 O% `
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
) J6 X0 r. k5 V( }www2.tvboxnow.com2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
0 C. @; E; b+ d5 f) U- R7 `【營養師貼心建議】
& ~' e) @5 t6 G+ A5 e) Z" [3 Q) y1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
/ W' p% b) i S8 Zwww2.tvboxnow.com★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb. E& h3 e6 E- z% D" v
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# f5 E, D% \* o' Q- D, m. x
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb' U2 \9 L/ ^& o% W( i
作法：+ y( Y8 K2 A2 s! L/ u
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
2 t) w+ j) r9 T3 p9 stvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。$ e1 f/ e9 a1 z6 p# n, Q5 u+ G
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇6 G/ ]9 U3 Q; W
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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