別名：枝豆、菜用大豆。www2.tvboxnow.com$ K7 D! i; v( q. ~9 I4 R. k
" F- N; T) T; hwww2.tvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ [. Y" {6 g3 T/ m
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
5 y1 E% T( K, J* x! jtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
. W( q# i, c r3 Y6 [保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
2 e% A* f) ?! M* m( A食用功效：公仔箱論壇* z$ i% H7 F' A3 h
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
& x: t4 i0 n/ `# e營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb+ X( ]3 C0 u7 M% F: [. y, {0 }3 `
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 r' ^& O5 y- Z9 n; o7 H
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。* v, I! {- B0 A, W4 s) G+ Y, F
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
8 G( f5 E1 P1 N! p7 [www2.tvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
% h" f; E3 |) Z: q" V公仔箱論壇這樣吃不OK：
. m- P2 U. j3 M. S( ^; G屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
3 W2 b" i/ B0 t% F★涼拌毛豆莢公仔箱論壇% M$ ~5 [% c/ F- j" w
材料：6 T8 M1 J0 E7 S& q6 |# N2 A4 Z
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
+ ^5 A9 u! ]) A7 D1 h公仔箱論壇作法：
' g/ t- @# P/ r. b$ cwww2.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
! d0 `- n7 x- J" ]9 R# q9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇& N3 Q& F$ @$ x* q
【營養師貼心建議】公仔箱論壇/ R3 o% d# r- V: V8 U
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
7 @9 { O6 ^3 a/ Y7 r★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I& a4 M; Z: j, D
材料：
: k1 W) @( M* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇: C! p0 h1 j: }2 U' ^$ l" G
作法：( b6 O1 {0 f4 ~" d/ y
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
$ {% T# f3 z% K, r- z3 ~# Q' ftvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
: w( k* Q# H+ @+ [3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
. k0 q: L: _( r5 i, ?* U8 H7 Rwww2.tvboxnow.com即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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