別名：枝豆、菜用大豆。
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) ?; @: W2 ?* W; s% h% R4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
/ q" j4 L+ Q$ a8 Y' |挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
4 H$ e$ _9 `7 ~' h# ^www2.tvboxnow.com清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
3 e B) g3 c9 c7 P0 V& E; H8 O保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
3 q' D, F$ M3 n8 {0 |! R食用功效：公仔箱論壇$ n4 r$ s8 G0 G0 r4 F5 ^" h
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
" p) x" Y$ Q& H. E公仔箱論壇營養成分：
! ?) l) z: p9 y; |- J毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
9 L# r+ B/ L2 {5 V1 a4 _www2.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。 l! k6 K, x0 ^2 g) ^2 x# V J
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
' j1 d8 S% |9 h1 Q毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。www2.tvboxnow.com0 Q! B, T: }- _9 k
這樣吃不OK：
' L) Q' U8 F1 @" ]: Q2 ^7 u屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇& ?: \$ y) f7 Z; @1 |! X
★涼拌毛豆莢# z, e6 m# k! e9 O+ ~9 b
材料：
/ Z6 Z- @* Z5 a毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。7 m2 n! l+ K, H; m
作法：公仔箱論壇# y9 j" K5 W' `4 u! d6 L( _
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
3 B4 o2 n" c8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w% z+ h6 R0 ^5 F1 c6 k
【營養師貼心建議】$ I C- g% f+ f( X" F* i, d5 q
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
! Z+ d ^4 F& x/ i1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆3 F* Q* P s/ P; X5 M$ j
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 \/ ^9 F. H. ]$ F }+ S( H8 i0 S
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。www2.tvboxnow.com) |8 y0 W: h0 }$ B: q' u
作法：
X" [- ?. R* Zwww2.tvboxnow.com1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ }5 m F: L: e! h6 s
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
$ T: m5 A9 X$ D/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f4 K& Z/ z; ?6 w5 F1 N
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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