別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ T+ h* w9 p9 s w+ a" R- Y; }) U
) f$ z& C9 C# p* D0 x盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
- r# q o5 g" n$ y& k' M1 lwww2.tvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
# E' s4 h8 n& a, @) w- G0 zwww2.tvboxnow.com清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
: W4 Z0 k6 a g1 [: o4 p保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。% `9 W( [1 `# ~, z5 `3 ?$ t# R
食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb) K) g1 R# V# _! h$ x4 J
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
3 S1 g7 w5 \' g9 Utvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
' }3 E* t7 |/ g) i& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇4 M+ B4 [! P1 m5 T5 ]
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
' k7 J3 }$ S0 Ltvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米' ^5 r3 C/ x- L. d# b A4 s4 A2 {
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
, Y) |! a9 G# f+ G3 M; a0 ?公仔箱論壇這樣吃不OK：
' r2 @1 T, D& cwww2.tvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。+ i o$ Q; S, ]: c2 v7 V3 j/ F2 o r5 y
★涼拌毛豆莢3 u- n7 b8 ~8 X& v0 H" [
材料：公仔箱論壇2 Q9 w2 Z6 L2 X
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
' H9 ~9 {: X& w# W+ X) R- twww2.tvboxnow.com作法：& r6 j0 ?) t2 B, W6 A7 |7 F# B
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
! O& E; H6 l1 x; @8 r9 L* ]' c" Jwww2.tvboxnow.com2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。$ U4 l" _3 j4 w6 b
【營養師貼心建議】
& z! W4 X# \8 \( ^5 X7 F2 @# }; Cwww2.tvboxnow.com若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
& A) u/ t5 W" h8 G7 v★雞肉炒毛豆' s/ p- {7 p4 |( D) m0 ~
材料：
/ J2 d _) y X% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇2 T) X ?" X9 [
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( r: j4 {% O4 `' T
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。! d; \( s# H7 r& O1 z2 d
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
: ^2 a' ?5 Y, L. M9 _; f3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
) X; j. U4 s* w1 ~& L% _* V即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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