別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。4 i! T! J: W) a& A
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。www2.tvboxnow.com& r8 G7 \" S T% v
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
% ~) \/ N/ ]3 M2 H* X2 ]& t- u4 d( qwww2.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- T6 E/ c* f: d3 M0 k
食用功效：公仔箱論壇$ k3 o% j# f, q! ?9 ^ |- V6 z
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
" N- ~ v, M$ S/ h% \+ Q* Lwww2.tvboxnow.com營養成分：
& \, x, h$ v R/ s8 Z9 m公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇2 @5 \, o3 H& q* I0 \
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
: h& V% M a5 ~+ J8 |www2.tvboxnow.com這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米www2.tvboxnow.com* x7 ^ Y( K8 e, V3 Q! O
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
7 N8 Z2 p; x J8 C! W* z7 d- D公仔箱論壇這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb; k" _. L+ j% P
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
, ?5 w, O& g3 K8 Q# g6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢www2.tvboxnow.com( G$ l4 u5 ~5 m4 v" W3 {
材料：
) C M6 [+ L1 F' H9 |www2.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
& F5 \) z7 k! M4 x% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：! S+ n8 j. |) t6 S4 l8 K) P4 t
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
$ p3 D8 x1 ^% C9 n* Swww2.tvboxnow.com2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。& L' `3 @. `9 M0 i" e4 f1 X6 Q
【營養師貼心建議】8 k. T& j" D8 ]8 ]4 O, H
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇0 G2 R7 v5 i$ N* M
★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; e, f! a; ~
材料：
' P7 X3 v. k8 N公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
& r7 p- H7 }; l3 L/ X( x作法：www2.tvboxnow.com1 N2 B! T# s; P5 F
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
6 P5 W+ G3 \7 D6 f4 t4 P# v公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
1 U* @/ ~0 R) Q7 |3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味7 [7 o6 |) K6 O' C
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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