別名：枝豆、菜用大豆。
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- d2 G3 C4 Y. J }" u公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
0 A" B% ^( v$ N3 xtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
! }$ ^- X& Y, y; B0 M清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。0 a' Y, D# N2 u! H+ e- _# {7 s
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
6 r! ^& O1 t3 U' M1 s6 B- ^公仔箱論壇食用功效：
6 K/ {! Y- [/ q) {' s% m公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
+ m! a$ ] D% Q. p- \; e) a營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb$ i. G B& `# L- c! X
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇1 }' F! d2 B/ \. h* `
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
0 l+ a- o7 @ i* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
2 X0 X" V% @+ n3 v5 {3 n7 {. N毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
6 A# Q, A! ^. G8 q1 C' ewww2.tvboxnow.com這樣吃不OK：
' b/ {/ P+ N6 `9 s- s4 }1 {( b$ [: u6 n屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
% ~: g" k3 }) w; v4 h7 n★涼拌毛豆莢
$ N5 v( A" e* H: ]材料：& G% q7 @/ D/ x
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。, k9 F! Y, y6 E5 L$ b0 k: a. p
作法：
# | `& T5 j8 T+ j& q% \; y公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。4 w1 |+ m9 b/ ]
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
2 N3 t# M' M9 h& W6 z. g【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 r4 g; L4 _ ~/ ^
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。www2.tvboxnow.com& f; v u M% p4 s& [& d# p) S
★雞肉炒毛豆; g8 s. J- Y: L0 m1 {; F2 X
材料：! l% U5 L3 ]" m- i
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
1 S0 s/ \8 V {7 o& f; u% L( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g$ [9 z4 `9 l5 Z- v1 @
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
* y1 c, j) M l3 w3 j* Zwww2.tvboxnow.com2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。www2.tvboxnow.com0 a4 w: k1 e& }, ?" y/ ^
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味$ ^& y8 p. k" N/ Z. N) {
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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