別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb2 `* j0 X- e2 R5 q1 t1 j% a& h
. Y/ A! J4 \) p" W# H w' U盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
: I% h) w |8 O, l, H. U+ |挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
4 y. a- |( k: Z$ [" e, `公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
" l7 p& X1 U2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。www2.tvboxnow.com% n7 Y2 D9 s: w+ U, {
食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb. O5 c# ?, s: {) E
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
c) m5 ?1 N/ {& @+ f) G# b. H; \營養成分：
Z% M) B: Y$ ?0 X: t1 Y4 E5 {公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。www2.tvboxnow.com0 T2 K9 e( g& Q
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇) H/ _5 j& d* F/ a( T& E5 m
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
! A4 s! u( D" m' x. F/ [- J毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。; _. c9 e. p! F% b& C1 a
這樣吃不OK：
9 N* O" X3 F1 [9 J N' e) Y公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; G5 K" ?) k2 _- P: k4 ^9 |
★涼拌毛豆莢
: b* y- y+ z, E, v4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& @5 l' z. Z) w; N3 ~/ a毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
5 K- u% V6 K" B作法：
( Z5 q F* q, B1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。- P. l* e2 [3 |+ s4 M% _
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
: h' m- `+ K( u+ Y0 D$ ^7 jtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
( @. T0 {% F, u公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
3 Z% S* K: N$ D- w6 M★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ }/ g5 p( y
材料：www2.tvboxnow.com0 C& C8 |4 L' @5 t+ H
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
& _. w" X6 H3 V/ e& D+ vtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇5 v4 i( U9 F: F' O3 e" i, d
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
% z+ x4 [, ^* a9 V* M' L) G- ?$ {2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
3 x$ `5 W9 h# H9 V3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
! E8 @2 v4 J; Q- I# G4 _: L/ U公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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