別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @2 @' l: K2 }- z3 }- ]3 k. y5 q
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇6 a4 V" C5 l7 Y T7 d/ F, O
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
: z# C# Z/ z/ |# X2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t- v* E6 W& a
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
$ y2 S3 \- F1 k+ x6 }& {; }1 b公仔箱論壇食用功效：www2.tvboxnow.com1 o S ^+ m( J; T Q! f5 J' D' I
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. \- U. L0 A, X$ H) g0 m
營養成分：
( ?0 L. P! {" m% R) l7 y毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
$ i U. r0 l$ M' _# ]: j# I( jtvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
- S% b% o/ m: v2 m( v& V這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
6 r5 D! g$ f$ G# U% \; qwww2.tvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 G" ?! {# N: ~8 m
這樣吃不OK：
# r2 Q) b9 f ~3 k4 Kwww2.tvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
! X4 R8 c" ^4 b' Y( j★涼拌毛豆莢- Q! {9 d* a' B
材料：
& J" N; \- Y4 D毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。- o) c7 W# C6 Z1 P/ K$ V0 i" B: w: ?
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, L+ x- B8 S; f9 C/ O$ B S" `- X
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb: b) Y2 r- s9 S- ?( b
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
0 D* T' w6 i" |5 g8 O& Qwww2.tvboxnow.com【營養師貼心建議】www2.tvboxnow.com1 g: N3 P; i Y0 L6 I9 z' R& z# x
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 v1 D, u1 _8 _3 g# d# b0 A
★雞肉炒毛豆
9 l4 Y8 }* u2 l6 R3 j: ewww2.tvboxnow.com材料：
* y0 I: X3 W { K毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb/ I. Z$ {. o; i( H5 D: V
作法：公仔箱論壇4 I3 }# m' j& ]& x: U5 F# y
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 r: U( ]; s. [1 c; F6 l6 I% V公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
6 T1 y) R% ~0 ^/ J- |公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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