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+ Q1 }+ H+ D0 _$ K5 m2 W先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。
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( G- k- r0 M& ~) Q9 m7 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.5粒星tvb now,tvbnow,bttvb d) j& ~, E; O, s
9 ~. c; F, t! u* d 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。
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0 n6 X% u8 S: E6 Utvb now,tvbnow,bttvb先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 ' n3 \. r0 f5 m9 K8 A
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: K z1 Z( i; X/ t" g: b2 N緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。公仔箱論壇6 k- s: t( d: |) A5 @& W. T
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D' F/ k( h0 X6 uwww2.tvboxnow.com伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。
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" N7 X2 f! i) E6 `; q: K+ M( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c4 Z) n4 I, J, Y4 v7 q; u# G4 awww2.tvboxnow.com跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。
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" d( X" }5 p2 o# V9 H公仔箱論壇4粒星
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。www2.tvboxnow.com& [! r: w; i: k
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3 ~/ X" R# ?& K$ z; c6 ?- awww2.tvboxnow.com牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。1 w l2 v( d! d% o8 C% h
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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！tvb now,tvbnow,bttvb- y* T( v6 O8 r+ Q: i6 X
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4.5粒星tvb now,tvbnow,bttvb" x3 V# n/ Y4 s# h0 D, ]
# L0 U' ]% O# w& s X公仔箱論壇The Butchers Club Deli at Editus
! @! L p I0 p6 Q" P8 B黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈# l8 ?! v0 R+ p% A
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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