[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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) T" o' a6 g: V. O9 B2 y材料:     
% T6 V0 `8 {  u# \7 I花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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: Q, P9 w: [. [做法:     
; j  `7 i% D+ _( ^1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。www2.tvboxnow.com6 T) W/ {7 o. r5 K0 B7 M3 S
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。公仔箱論壇2 ~9 h/ ]+ b6 [) l* @# T, P% W