[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。公仔箱論壇2 D7 U( |- i+ K) K8 R' J/ k
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
4 |- @: u0 l; A+ }/ W因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
; F+ C& A4 z, g公仔箱論壇吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。7 l* C3 c! o1 q4 f/ @
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
3 b. e/ E2 m- J7 V+ {. Dtvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根公仔箱論壇/ R, f9 ^4 i7 l; V
材料：
+ V! p1 \2 s8 |+ K, C豆包（打結）  5片
; h+ |8 J4 X& F& s3 T7 [8 ntvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙
9 m! D) l  X/ gwww2.tvboxnow.com薑  6片公仔箱論壇( o+ n$ P( |! y9 g9 I0 @
冬菇（浸軟）  12朵* T! h$ t5 s3 D/ e5 j- O! `
紅蘿蔔（切片）  80克+ j% W% X0 t) Y- z
包菜花（切小塊）  200克
) A) Y& z  @- t; O) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克
( `! Q+ B6 R1 h0 ^: D公仔箱論壇調味料：
3 J5 g+ Y# v% k$ K* Q鹽  1/2小匙8 e6 i5 }  \; Q( A2 o3 O" s. g
麻油  1/2小匙
. x0 v) }! `9 z; P! F糖  1/2小匙
8 F! Y/ V$ V, Q# v公仔箱論壇生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! P' m4 S8 K
胡椒粉  1/8小匙www2.tvboxnow.com8 A2 p0 A7 I) S7 c% B. I: N
水  120毫升
# a8 C* t7 P  {/ R/ K( Lwww2.tvboxnow.com粟粉  1小匙3 e- q: d' c# t& r& \' R8 Z& O
作法：公仔箱論壇& }$ }% {& g0 ?
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。5 T1 e/ a  d$ M0 }
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ g  Q- X8 Y" w

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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb4 s) }0 r" E& L  _  _* r& m9 y
材料：
7 Z, p) F, `' m2 W/ f6 e包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y  w5 Q# z' |. P7 s' Z2 w3 d
紅蘿蔔  50克
* W5 A( f1 d. y4 y% b: ]西芹  100克
& M: F4 k" O2 X) F公仔箱論壇素火腿  50克
" J1 y. z1 {2 F3 f9 c: w0 G5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克
& T# k: L  a* e+ m; @6 \調味料：! ~( n! S% K' V' o
鹽  1/2茶匙
+ z9 i+ s3 u9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙
* x. j- m/ M' s; Gwww2.tvboxnow.com黑胡椒粉  1/4茶匙
& ?  u2 F0 z% P6 k3 t( v4 ?1 k" ctvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙
. S. q$ q7 c3 }) @1 Ptvb now,tvbnow,bttvb汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( _! }! S7 J" j; B3 @
鹽  1/2茶匙
; ^& r1 X; z, e  R0 ttvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克
& f$ H; S$ n' V  c馬芝琳菜油  1/2湯匙- i& C( R/ y8 t
清水  2湯匙
0 n, F/ s" ]: `. H, |7 _4 ~公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 s2 x8 m' R8 t9 }  ^
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
3 L8 X6 r5 s( O; }2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。www2.tvboxnow.com/ ]4 r+ u- G+ v* W# Z9 J6 E, F
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
0 k8 v2 j3 o0 `' L. d1 r% Ktvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
& D3 t4 b) K/ B) o" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇$ d3 L6 m7 _" q4 q
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
7 I/ ^, D0 m# V& k3 [- H" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. j+ N' z) M- S$ A& r有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克公仔箱論壇6 v' C" {* w- q2 ~1 \
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克www2.tvboxnow.com/ h( F7 J8 d# r  h! L4 N& h
鮮豆包（切小塊）  4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ \7 D1 A/ h  p/ o* c5 d! I
薑  6片' s7 H- s( l$ A/ }4 w2 \( R6 e8 e
調味料：
+ Y- d9 j3 _. r4 F9 S' O. i# ?鹽  1小匙
8 |% s/ o" C3 c胡椒粉  1/8小匙
0 ]4 o& n0 s. w) Dtvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙) l; m. z9 n. z% ~
水  250毫升www2.tvboxnow.com2 f/ u' Q6 Z+ G) |. ~
麻油  1/2小匙
5 s9 T7 X9 F# e8 \6 f0 Gtvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙$ i0 m9 o) h/ V: P' N( n8 `: D
作法：www2.tvboxnow.com' f. _3 p) k' M
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
; q  ?, d- s7 E5 E1 [2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
; f- a+ Y; D8 q9 f+ ?$ b( p0 ]# j材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ o7 i" ]  k2 Q' _, g" b( S
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb( J" b* j3 ^. E( G6 R( Z
青蘆筍  150克www2.tvboxnow.com# f& K3 F6 S% t2 S# E) x5 G
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 m" y( I5 N& I; o( s- U) r
菜脯碎  1大匙
6 _6 i, X) W* X) q. i紅辣椒碎  1大匙
3 V4 \  n; X% P& o8 H4 C9 `6 T7 Iwww2.tvboxnow.com汁料：tvb now,tvbnow,bttvb: p$ E$ m( k# k7 ]2 i  j
奶水  4大匙
# }2 b7 U9 k) \8 F; o& e公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許
' w. v4 ?0 x2 X2 }. Htvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗
) X1 I0 h- d+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
5 l% L& Y" U( X, ?9 t9 g! p/ q, r( Qtvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
/ z6 K/ h" y* c+ lwww2.tvboxnow.com2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。www2.tvboxnow.com' c3 I7 L: z0 M3 g
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ N. a$ \* S
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ Q2 s# {; X1 F1 A) ~2 C

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much