來源：大洋網-信息時報 % O/ |3 s& _( Y: Z' p. y
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9 z% _- q3 U: ^/ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q/ j; t% e( d& M* T7 n( `
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
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今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米/ I' v3 N% }. x
6 S' [/ E+ s2 z) B! C7 X( `www2.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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2 R! N4 U1 p8 S/ h- J4 ] ]公仔箱論壇 烹制材料(三人份)+ }. q6 u6 j0 ^
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材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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1 h6 X3 [6 d! c a3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)www2.tvboxnow.com+ m, r. n' j$ O3 j, H
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調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)www2.tvboxnow.com0 V# e, @/ q: J/ I
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$ ~1 W1 Q6 Y# C1 o. Wwww2.tvboxnow.com 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。www2.tvboxnow.com" y/ L4 U' @. j+ k W8 x8 `
( m' d% n) g" Q/ `" j. E# Fwww2.tvboxnow.com 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
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2 m# _7 D; T2 Y 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。% k, S; V! m/ B& R P
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4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。www2.tvboxnow.com2 d; Y0 }4 y$ R' I0 Y2 Q
. z% K" U+ Z b公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
! R! ?0 t! A7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O# a+ z5 ?- L- p! X2 X3 ?公仔箱論壇 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。公仔箱論壇9 n* r4 C9 D. X
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! _! c& U: E$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士 C" J+ N6 h; f: U
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。7 H# f4 e6 B9 i5 X0 M0 s6 P: f
2 O) Q9 Q6 b) X: g/ qwww2.tvboxnow.com 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
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3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* a0 V$ J) h+ C+ m; T w& w; _% y
9 k7 l) s1 N( ]3 Q 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
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5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。www2.tvboxnow.com! [8 {1 D5 ]) K$ v$ r" [; e$ |
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) 公仔箱論壇. B' [) r6 V/ d" A
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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