材料
1 y( y! \- ~. F8 rA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ `4 G) ?- D4 c: H+ E: w: i
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
% i1 {$ s5 D" C2 i$ N t＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇9 |! }' v/ i% a
第一步驟& O5 l) F: ^5 B" g
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb9 t8 m4 Z! E0 g& s
注意事項
% w& d/ N, D. x" F1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
/ r4 l4 ~8 S1 d3 {( R2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；公仔箱論壇( A' y8 u. W$ h9 M7 u+ Q1 a- q
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
7 Y4 M9 Q8 @6 I( |tvb now,tvbnow,bttvb第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb" R8 i1 J6 \' O( q, z7 {, V: k. w9 \
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。3 h) D0 u8 Y7 {) u' F
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 s; l, h1 Z( ]- z; @
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb' \/ w: s% b' w# U# s3 U
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；tvb now,tvbnow,bttvb* i5 a, j7 H6 q" z
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；www2.tvboxnow.com5 Q; Q7 K+ u% c7 |; O
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇 k: F1 S% n2 @* v1 p, G
7 o" }% m5 d) B% d; Xtvb now,tvbnow,bttvb 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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9 Q" C; M' ]& L6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb" H9 r) ?! y, j6 }* J4 t4 u6 f
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇' x6 v( S1 P2 |
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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2 K: T. L; \8 T0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb5 q# a0 Y9 k5 i6 v
/ `" P$ N Y. L/ c- q4 _9 S5 M 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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