材料; v. e, r# |, q9 z" a
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) T; d% Z! ~+ S- {' e
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
* b, ^! G7 o% ?公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟www2.tvboxnow.com! {5 A! K& ~$ G8 S4 p
第一步驟
1 ?( Y/ |: h& `2 O8 T8 b* Z5 ~tvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇' R7 |- `* K/ @$ k9 }
注意事項$ G8 [3 q/ k5 U0 J0 T& g: N
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；2 v* Y! d/ f) J( c
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；0 a: J) ] ?& O: M# G5 V
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。www2.tvboxnow.com5 L' c( W/ j2 @ Z! ^
第二步驟
8 x# g; t% c& ]0 wtvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
' G- ]" j# m0 ~- A- w# b. t9 S' ~公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
8 X6 d( C5 p2 O" U0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項1 V4 z8 b; l3 ~
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
' `. z) P% z. x, l/ ^( I2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；' a# D1 `3 g) ]+ W- g
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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% |9 ~$ v% b& y0 e! S" k# c2 K) m9 M' u2 K2 G公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. W3 d; p$ ^7 j
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb" W+ c1 H9 u, A! |
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 將粉團桿成薄片www2.tvboxnow.com- e1 ^: n4 r$ x0 D+ r6 }; m4 C. S
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb* d2 g' a0 ]: V1 Z# W
# V% ^1 e) A4 G7 f9 d# D9 h 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b f% R! r& x+ j; U/ V, K
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱& _' ?$ B5 U" o( a; Y" `# R
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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