材料
! w! o8 L3 R( m2 D3 Q* k7 R5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
# U' W) K3 |; d; | }B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb. |9 e! S) x2 _6 O1 z
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟tvb now,tvbnow,bttvb$ F" j+ B4 B5 D3 ]) U
第一步驟公仔箱論壇$ K5 ]( F! M# i
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
) E2 q3 V: J" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項! r. H# N. P7 Q" e8 l& e
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；4 z% O( R; ^7 N) |: f$ j
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
/ J, f4 O6 T! V" g7 X& p' J/ ~6 }3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb, G. L% w5 i( `: R7 c' a1 Q8 j
第二步驟, [) U+ @2 t* i0 ]& `7 Y5 ?
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
. f3 d7 ?$ Z2 v" o. Hwww2.tvboxnow.com 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 ]8 w! I- r8 Z. g8 E
注意事項
, f6 X0 [; {6 K. ]' fwww2.tvboxnow.com1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；9 e" ], y6 |- M3 n& p
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇) @6 R0 \ w' |7 c0 I
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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9 @0 U! {. N$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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8 n1 {. ?/ r+ k7 l4 D' s$ W 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。* M3 [- j3 m: H8 `/ X0 Y
2 N. z$ T, p9 S, U" i+ ?公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
3 ^1 \) J* N, M8 vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) o0 i! Z( S1 N" o
 將粉團桿成薄片公仔箱論壇" [. l: r% G6 v
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6 w- i! `5 \) O7 ~0 } 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb( }- Q: u+ {! N! w. g T; h
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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5 Y* o* c$ h* Z% q公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o3 n5 { O( ~* Z
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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