【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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1 y: T( D5 ^4 I【洗菜該不該浸泡】tvb now,tvbnow,bttvb0 n; S( k0 c, M$ a3 F; _" C% z& o
/ k& `9 {% j2 `4 }% m: ntvb now,tvbnow,bttvbQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g' e5 [' T' y- h0 q, @
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。; j4 A3 B' ?9 y" D3 M6 }
4 b# M: ^# C* ]( b# f6 K7 E4 |公仔箱論壇【烹煮時間要多久】tvb now,tvbnow,bttvb9 J: _" J T$ w" H% f4 \% Q: k9 }
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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# e2 J/ I$ q9 f( ^1 htvb now,tvbnow,bttvbA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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$ g& l) S9 _4 U$ Rwww2.tvboxnow.com【炒菜時到底要不要加蓋】公仔箱論壇# f; o: y1 j6 c+ }0 X. F f4 K
2 ~8 [4 O% ?% [0 l: uQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】tvb now,tvbnow,bttvb0 I! O& a- C7 C$ l5 M/ N% q
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？tvb now,tvbnow,bttvb2 K$ T+ c) S( r2 L/ }: i" l% g. j
# t9 t7 h- ~" t; w1 BA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。公仔箱論壇0 L; y8 o9 m% h$ T/ u
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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