[其它食譜] 泰式鳳爪

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泰式鳳爪 ! R+ s) E, t. c$ o$ Z6 I8 V# E; s& b
材料:
0 g* h2 P- p* e. s' W" C公仔箱論壇急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻
8 }& h( t- ~) Wtvb now,tvbnow,bttvb酸辣汁材料
( }8 A$ s% L6 Y2 L. Iwww2.tvboxnow.com魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許
( s& a( I! o( k製作過程
, z# v: f$ Q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  
+ q1 e& b$ g- |7 L2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   ; }7 I% g4 h3 x# }; ]! _( P( d7 A
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
2 k( E5 P8 R6 @4 {, v6 v8 r" Gtvb now,tvbnow,bttvb4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
( K! }: H* W: g5 P% @6 l5 R- u材料: www2.tvboxnow.com- C' Q- W% M. [7 _6 j7 r4 B
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
- T! A% r- B5 T調味料: ! g- L& \' W4 {) A3 a5 \1 T5 q. z
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
" z9 @; e  o, O8 A5 N  J4 }做法:
5 R7 e2 W5 J. T+ C  o; T1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 公仔箱論壇8 A- u& H) {' Q1 u! |: o- ^7 N
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 www2.tvboxnow.com8 l) h$ i: |9 Y1 b+ Y2 `
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。