台灣好食材 – 2014年12月15日 下午5:44 炒菜不必放肉絲，用大頭菜熬湯也不必放味精。一年四季都吃得到的大頭菜，冬天才是最美味的季節，由於味道鮮甜，可以做為熬煮湯頭的食材，清甜的滋味一點也不輸給白蘿蔔喔！
1 h' J$ g* H! Q8 x公仔箱論壇- @$ B8 ~) U4 B. R/ S/ M( v
) \( Q& i* Q; W9 S
 高纖低熱量，大頭菜冬天最美味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J# S* |7 O2 C% \* {; I5 a
公仔箱論壇; [1 G; z' n6 V" D2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O ^% Z8 A! {! U$ K
‧葉梗飽滿就新鮮www2.tvboxnow.com8 k6 z9 @2 O2 _( f
大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。
: @- i) U3 `0 A2 ?+ K4 a4 P5 f公仔箱論壇
u& `6 i# Y, ?8 F, ^9 N‧100公克僅23大卡
7 f8 A/ f3 k; }& c7 a7 Ttvb now,tvbnow,bttvb大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。
: W3 R& g! ~- t- r3 y# A公仔箱論壇
9 c& L4 q9 |+ P& F5 ? i7 L‧涼拌清脆又鮮甜
7 M+ r- P* p1 {: L/ S" m" O4 v大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。
$ Q+ k# [! m$ o6 R) u3 }
& e& K* m9 \/ D- }8 Z( B0 c7 ~# {6 ?www2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 s2 r1 o6 ?) W" t; e- `2 y( n
www2.tvboxnow.com( i5 q! `+ A. e3 r9 V* r0 K
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-12-18 08:21 AM
| 