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材料tvb now,tvbnow,bttvb: a2 j' X- a& M0 E# o
皮蛋.....2顆5 b' |. a! ^8 ]3 C
乾辣椒.....10公克公仔箱論壇5 D6 `' }8 R/ K/ Z4 O$ o
蒜頭片.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 Q" l0 q0 \' s% p
蔥段.....30公克- [. p" \8 U; ]
蒜味花生.....45公克
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1 ?* C$ ?8 t$ l8 |1 N0 ~! N, x$ M' |
) ^$ E+ j1 a& f! J9 Q( Z+ F公仔箱論壇調味料
5 U: p6 H2 o* T A2 |0 b7 C醬油.....1大匙
) a3 K' ]& C$ L2 b4 y8 ttvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c. ^3 z) m3 j9 Q% Z% u
白醋.....1茶匙
7 U6 E6 d8 q% k4 k* b0 qwww2.tvboxnow.com香油.....1大匙www2.tvboxnow.com3 `/ I& N, H; }7 l
水.....3大匙
; p3 Z- r$ w" s6 Mwww2.tvboxnow.com料理米酒.....1茶匙
$ {6 E: `; r/ D6 V Q公仔箱論壇太白粉水.....1茶匙
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作法
+ ~3 r6 p6 u, h1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。+ W1 y- A8 a9 t" d
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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