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" j; c( _. _ Y2 h6 q% Z材料* h S* _( r* A. `6 C
皮蛋.....2顆4 C) O7 n% L5 [0 @
乾辣椒.....10公克
9 M7 q9 E/ j. F' M( {' w5 R: I8 n蒜頭片.....20公克
9 `3 l, z6 c( f {# }www2.tvboxnow.com蔥段.....30公克
2 e# m6 t1 ` E, m ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜味花生.....45公克tvb now,tvbnow,bttvb( e. b( n' Z- K7 |- X% |: u U
' r2 {7 e8 o3 X# u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 i) ]& t& H# ?
調味料tvb now,tvbnow,bttvb Z8 y$ h, Z, \+ f
醬油.....1大匙
2 Y: O9 q8 P: o% @; k5 C R糖.....1茶匙
$ U' O L) W6 s) @白醋.....1茶匙
# X* ]$ h* a9 w8 x& `7 K0 ~公仔箱論壇香油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ A x' o# m) I. r3 u
水.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 [- a g/ e" V3 D: M
料理米酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# Q# A- X0 O8 ]
太白粉水.....1茶匙8 m7 ?: F* v4 T! ^% E1 D5 N x
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作法tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 T1 R' X Q) p$ {) g
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。www2.tvboxnow.com* e$ G9 Z" n2 V" p& U4 I, f" R8 s
0 N8 l7 }* q; x# K6 nwww2.tvboxnow.com2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。4 a8 I' B+ X& O# B# R7 O
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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Tips
1 f4 `# J, x) W# B# K; p7 B公仔箱論壇皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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