 [/url]
3 t5 @: u9 c ^3 e6 r, v6 utvb now,tvbnow,bttvb北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。
- H+ q* {, {7 M' P v/ m7 b9 _ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# }1 j- z7 n% j" C) V, @
蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。
; O5 ]6 d& u8 S, B3 ^/ ~公仔箱論壇
( s! Y s7 r+ P食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。" T0 @# u; a# r* u8 M8 |8 s
- `" D6 r# j" Y. A C/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。
. j4 Q8 b7 X6 \! f: gtvb now,tvbnow,bttvb
; k8 r+ f6 Y( d3 Q' p( V* P! uwww2.tvboxnow.com 6 h8 D& D0 B. K- @. } M
唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。
% o2 O2 o' S' C& N# v* L0 i6 g, Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 h ~6 g& t( F+ H3 W7 etvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com. x; K+ f2 p, ]; g3 o0 @
蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。5 ?# U1 l4 [" ?6 u
www2.tvboxnow.com* a. t# }' f% G9 e* B
 www2.tvboxnow.com4 A5 y, i3 q: x5 }# p6 V
呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。
( T. Q% e2 G& w9 N- e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! ?& M9 q3 `+ n1 |% H
竹壽司& @* O1 [: C* ]
地址：銅鑼灣開平道Cubus
; I7 V! }; Z) M( J公仔箱論壇*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 