【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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& Z* c4 O) D0 O" a盛產季節：產季在每年10～隔年3月。 M9 V I f1 \
$ p: a" P- b2 t( q( _ K& ?- |挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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5 T: C, J6 V5 c. h+ S3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k: `' N6 @7 ~7 L, X9 e; Y4 Itvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：4 T# Z* @2 {* k
4 Z ?. \* Y/ t& r, B( \山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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( Z( N2 J2 Z1 t I& o- F9 S) x保鮮方式：' @: B( Y4 ^9 S/ W8 R6 E
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。tvb now,tvbnow,bttvb# }' e8 Z+ v0 v6 G6 b. i
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食用功效：' D- f9 K' s- ?+ ^. k
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。2 j4 n- M% a" Q4 o0 d" _ n
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營養成分：公仔箱論壇' `2 i; f$ ^+ u7 Z& L
1 e6 q* M: F l! V! a- kwww2.tvboxnow.com山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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+ E$ L" ?/ ?" {tvb now,tvbnow,bttvb除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。www2.tvboxnow.com( y6 x G E- a# t3 R- g
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這樣吃100分：山藥＋蓮子公仔箱論壇' }" d# }" M' d/ P* d* g
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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1 b2 d ^( C7 M* P) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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" ]( x1 v; ^- P8 \/ W公仔箱論壇山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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8 [3 }7 N" ?' W★山藥枸杞粥tvb now,tvbnow,bttvb4 {; D# l3 X7 i' [7 S
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材料：
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7 T( z1 G$ R y, B9 ctvb now,tvbnow,bttvb燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。) M( s. z: y% ~0 _( f! n4 {
. d5 G$ {" Q- g2 W, F( D. u7 H+ a2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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【營養師貼心建議】% t9 F* [7 q9 C
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！- _& q7 \: g" ~' W; {; K
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★黑爵山藥小丸子tvb now,tvbnow,bttvb( M$ k" f7 u, ]/ q( S) H3 W
! h$ `9 v& @% M- S2 h# L: V材料：公仔箱論壇- `% K, |0 J6 k _3 Z9 s4 s
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。公仔箱論壇6 W- `) }" A; k" z* Z
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調味料：- Y! G3 h! _2 m+ c4 M* @
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇5 ` Z/ Q5 q" z# w( ^/ z
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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