【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。公仔箱論壇$ g% [& k% Z8 |: {5 f! S$ t. f/ \1 f
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。$ j6 S, z$ k/ |* `7 f$ {
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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$ @" `5 b; o" \$ y- \tvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：公仔箱論壇8 }: F& {6 z0 t2 l k
0 t. K9 i' G' ]% P0 k整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。/ ]" ]# B ~8 ~8 m
& j. F, p, u) ^% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：- r6 L+ {( B4 s% i' e
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ P" c3 @# K& p, K! ~) F
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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5 b/ l% n( U& f* B6 U! d0 h8 c這樣吃不OK：山藥＋豬肝公仔箱論壇% Q9 Z, c. a: T/ }3 \' g, @5 i/ K
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥公仔箱論壇' n& K1 @* R! S# e6 D) L' L+ r
, k2 Q, o' c- |7 Y1 p% G1 Y; iwww2.tvboxnow.com材料： @0 C3 Y- Y) g6 p. \3 z0 y
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。6 I- K. T/ [; A
# M3 _% K6 ^! f2 {/ H2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。! Y0 ]. o" E( E& _' B" T! O+ a
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇5 m5 }& ?4 T2 y# C( \+ }( |3 }0 K
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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; c) d! U4 s. E( h& C) R7 g0 l★黑爵山藥小丸子+ @) E( G- o: p! C5 w- U; s
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材料：2 M% b: B& J+ M0 a
# k# ~. S r, Z% |tvb now,tvbnow,bttvb山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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) C3 d0 a! y3 g4 p& C調味料：www2.tvboxnow.com) E! U! [3 F6 Q
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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% p: h& M1 U3 |# \4 z! x. L# J公仔箱論壇作法：: @" {0 v( g: i/ v1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _( q' n t' k" c: i* @( B
1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。; y+ @# {/ y+ ^' J
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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9 |; i7 w6 v+ K( g, r; `+ X8 X+ g8 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb2 @. Y3 x- h1 w2 {7 S
2 ~; a- n3 q4 y) N$ K0 [% N7 _7 Btvb now,tvbnow,bttvb山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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