【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: `, k/ S& P( N q
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。公仔箱論壇5 Y3 z7 ~; {& o, W
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。! K4 J* l) X" i% d+ T
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# K h# h: ]3 I9 t9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：www2.tvboxnow.com# H$ l1 n1 ~+ O# M, s: F
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 i. E, w7 l, g& `+ A4 Z
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保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：6 W( J2 o7 v; j2 b% g$ N1 J# J
* K' h" K9 L/ c: j1 }公仔箱論壇山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" r0 l |0 r8 ?9 m
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。9 P7 x( \% t, \* n. ~' o7 ?
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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* [/ y% P3 v! r; m/ {# a這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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6 C. p) x& n8 j* H+ B# x" Ytvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。 C& E! y3 k4 S; }! ]
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★山藥枸杞粥tvb now,tvbnow,bttvb0 Z0 \! X; F6 X1 j$ _0 w
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材料：
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5 Q6 y1 |& P/ l' a. E9 Z4 w/ |tvb now,tvbnow,bttvb燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。+ ^ L, t* l/ ^8 Q
1 n' |/ z7 D( F2 e$ \公仔箱論壇作法：
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" p3 A P# `! f" G1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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8 P8 p1 L- c6 x4 D5 @【營養師貼心建議】: e9 I M+ m) M, {$ T Z$ D. C2 A
0 |2 S+ S$ \1 R. T6 G( Q% ?tvb now,tvbnow,bttvb燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！, n, K: O+ T7 B5 q* b) L7 a
8 Q3 b! ~0 `/ |7 B7 atvb now,tvbnow,bttvb★黑爵山藥小丸子
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材料：' w) i; y0 e* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* ^0 N% k* H$ n; N+ _
山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。公仔箱論壇0 Q, K0 v( Z: _; I; Q$ B, Y" u
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調味料：8 t( ]1 D C7 d8 q
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ V- Q. l! [( }) w' a: K
2 |; J: g8 h3 y+ w- Z作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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; Q+ K* y* g% B: J2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。2 ^# W# H. i: I/ w5 i& B! T
; ?, h( s) R( Atvb now,tvbnow,bttvb3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。公仔箱論壇3 e4 E; B) \" _# d
, S% h' c+ G* p. l2 l( ]8 h【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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