台灣再爆食安問題！／文﹕南方朔
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9 M# Z/ L' |% ?5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣的食品安全問題不斷，從塑化劑、毒澱粉、假牛肉、假羊肉、食用油風波，再到工業用石膏做的毒豆花和毒豆腐，最近出現的是用含有致癌物質二甲基黃的工業染料做的豆乾豆皮。它雖然只是豆類製品的一項，但因家家戶戶都會用到，所以造成極大的驚恐和指摘。
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台灣豆乾用致癌物 由香港驗出
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而更值得注意的，乃是這次豆乾問題，踢爆的並不是台灣政府，也不是台灣的消費者，而是香港的食品檢驗單位。顯然豆乾製品使用二甲基黃來染色已歷有年所，因此香港的食檢單位早就將它列入檢驗項目，這次遂對台灣進口的豆乾抽檢，但台灣的食品檢驗並沒有二甲基黃這一項，因此台灣人吃二甲基黃可能已有多年。因而引發「為什麼香港能，而台灣不能」這種很基本的問題。公仔箱論壇& D9 { l- [- i. T+ C
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含有致癌物質二甲基黃的毒豆乾被香港踢爆後，台灣才開始檢驗追查，香港查出是在12月6日，台灣清查出一個大概，則到了12月16日。經過台灣的追查，發現到有一家榮美公司生產含有二甲基黃的油脂黃粉供給工業染色之用，而後有一家芊鑫實業社購買這種黃粉，製成豆製品乳化劑，賣給全台灣的豆製品公司，在豆乾、油豆腐、豆皮，以及板豆腐生產時，都添加了進去。如果用食用黃色素，每克成本4.8元，若使用二甲基黃的工業染料，每克只要4元，而工業染料的效果為食用色素的100倍，這表示只要百分之一的量，成本極少，就可達到染色的效果。因為成本差很大，所以幾乎全台灣的豆乾豆皮甚至豆腐公司都買來使用。台灣差不多的零食豆乾豆皮，以及油豆腐都中鏢，甚至攙有豆皮的速食麵也中鏢。全部的中鏢豆製商品有超過100多家，真是禍及全台，許多商品甚至外銷到中國及港澳加拿大，災情可謂相當嚴重。
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8 x5 e+ ^8 S, x- T6 s根據報道，這件食安風暴有幾點頗值得注意﹕
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6 }+ x" H* F: P; y& U公仔箱論壇——上游「芊鑫實業社」，製造豆製品的乳化劑已超過20年，這可能意謂着這種含有二甲基黃的豆製品在台灣已有多年，台灣人可能已吃了許多二甲基黃，二甲基黃乃是國際化學界共知的毒物，「國際癌症研究中心」已明訂它為致癌物質，為什麼台灣的食品界仍在使用？
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( v* a( \+ r; I( |' D" E$ F( v1 I5 S; i—— 報道指出，這宗案件的禍首乃是芊鑫實業社，它由盧天榮（71歲）和兒子盧嘉芊（37歲）經營，他們以前是搞染料，發現到燒給死人的冥紙，如果用了二甲基黃的染料，則黃得很漂亮，而且不會褪色，所以靈機一動，就用它來染豆製品，不但賣相好看，口感也比較好。除了豆製品外，專家還認為，台灣的許多泡菜、淹漬的黃蘿蔔，都可能用二甲基黃來染色，因此這宗食安風暴，可能還會擴大。
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最近台灣已通過《食品安全衛生管理法》的修正，若違法添加有害物質，最高可罰款台幣兩億，並可處以最高7年徒刑，台灣修法加重罰款及刑則，原因就是輿論認為，以前罰則太輕，所以食安問題才不斷發生。因此這宗毒豆乾豆皮案，乃是修法後的第一宗案件，它會怎麼懲罰，台灣都正在看。如果芊鑫實業社的盧家父子被重判，那麼他們就是重罰重判的第一人！
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不過由毒豆乾豆皮添加致癌的二甲基黃是由香港政府發現的，卻不是台灣自己發現的，這其實已暴露出台灣食安問題真正的關鍵。
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" j6 E3 ~5 M* {; f8 ^$ v政府只在標示和登錄做表面工夫tvb now,tvbnow,bttvb% I1 W* J/ c( [3 t
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一個具有基本食安管理能力的政府，它必須有幾個能力要件﹕www2.tvboxnow.com1 `; Z2 w7 g, S/ w
5 `; A( B \3 L' G0 Gtvb now,tvbnow,bttvb——它必須有足夠的食品檢驗設備與專業的檢驗人員，對各種食物進行常規式的抽檢或普檢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c/ k6 {1 c' R/ L+ y& u; v* E
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——它必須趕上時代，將應該檢驗的項目不斷更新。如此才可趕得上變化快速的食品加工生產業。tvb now,tvbnow,bttvb( F' |+ G% A0 H1 o; @# v; {$ F
4 r& q Q7 ?6 d9 }! O公仔箱論壇——它必須資訊反應快速，食品加工業進口或購買什麼化學物質，這些信息政府都很容易獲得，懂得的檢驗專家，不難研判出食品可能會出什麼問題，而及早決定該檢驗什麼化學項目。1 l7 O! }2 C4 j+ O* n
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但台灣的馬英九政府，對食安問題的基本管理能力應予強化卻完全不理，馬政府只是在商品標示及食品登錄上作文章，它規定食品銷售的包裝上應註明內容及成分；它又規定食品餐飲業必須上線，在登錄平台上，登記營業項目、委託生產的廠商、添加物的類別等。馬政府認為只要建立這種標示及登錄制度後，政府就盡到了食品管理的責任。今年初台灣食安問題不斷，它即推動登錄制度，並於4月時實施，迄今已有96,000家廠商登錄。tvb now,tvbnow,bttvb; |* p p& J4 t/ _* s# n- y
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問題是要求標示及登錄是一回事，廠商會不會誠實登錄則是另一回事。廠商為了營業機密或逃避責任，不能公開的部分它們一定不會標示或登錄，因此標示和登錄只是在作表面工夫。廠商使用偽劣原料和有毒添加物，政府有責將它抓出來。而馬政府不在抓賊的能力上強化，卻只是標示和登錄作表面工夫，其實只是在鼓勵廠商作不實的標示及登錄而已。難怪台灣愈標示登錄，食安問題愈多。這一次甚至發生使用致癌毒物的案件。因此歸總而言，台灣食安問題的關鍵，乃是政府無能，只會作表面工夫所致！3 Z8 X( V3 Y, C
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發表於 2014-12-22 08:58 AM
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