[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:         www2.tvboxnow.com6 s, w) P2 l6 ]5 J
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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8 I9 M+ D2 R# ^: g公仔箱論壇調味:         & D* h0 p8 C8 e
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙
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/ M: }# o" b. n( u9 b% `1 l做法:         tvb now,tvbnow,bttvb7 f! ?& B- s2 i0 k' E0 W- q
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。
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2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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( b- `0 l* Y% M, mtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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4 |6 S4 C) Z9 j( I4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。