[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:         ! r) i) n0 O. M9 f
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯公仔箱論壇  a5 l  L) ]5 C+ s: p
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$ O1 f5 H& ]4 `9 s  B5 [調味:        
& f2 J4 I3 _2 G+ `柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙5 c7 U" T5 }  {+ G

+ r  ]: [4 [% K1 N. Kwww2.tvboxnow.com
' K9 [4 Q! F) W) \做法:        
3 @6 `; q. j# `5 L: }www2.tvboxnow.com1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。
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2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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$ u3 K' p7 U1 S4 d公仔箱論壇3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。) _4 o2 B; \2 b7 D( H! m0 C+ O

/ V& I+ W  H4 `+ p& ~  x1 }公仔箱論壇4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。