[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         / F0 p$ F* M' n  K
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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' \4 Y  S0 R% C1 L公仔箱論壇調味醃料：
1 S; ?/ ~0 y0 C' _$ Y公仔箱論壇食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙www2.tvboxnow.com2 ?; T$ f$ c5 r% f% x

+ a3 u0 {' v2 D! [) K
+ i! s1 D! c& g做法:         www2.tvboxnow.com4 |) j0 J7 D2 C& A  z4 V
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。' L3 H1 y: h0 Y4 D4 `2 g

* L7 t# g! R! N5 T& k6 y3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。www2.tvboxnow.com2 G5 ?  ^5 k# j0 s
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。