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■炸起的吉列豬扒像隻黃金刺蝟，切開後入面仍然濕潤多汁，肉質分明，帶有甘香的油脂。吃來香脆而不油，吃肉而不膩，才是炸得好的吉列豬扒。
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6 ]1 E1 f& J$ D0 g. Z歷史的證據，不獨於那沉甸甸的史書。別小看你箸中那一塊吉列豬扒，它也是日本明治維新歷史的證物。每一口香脆、每一啖肉汁迸發，都見證着日本從鎖國走向開國的大時代，以味道的轉變記錄了日本走向西化、工業化的步伐。tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 k% z# j- t5 W
) L# S9 C$ Y7 Q+ atvb now,tvbnow,bttvb飲食史反照歷史，一件完美的吉列豬扒，原來是日本文明的先鋒。公仔箱論壇3 Z5 `$ a+ T* C, p6 E. f
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沒想到吃飯這麼有學問，不過吃一件吉列豬扒，居然就是在讀日本歷史。; |% O6 \' W+ J2 N2 o7 a0 f
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「明治五年（1872年）正月二十四日，明治天皇食獸肉。, d% R6 @3 J# X0 V/ R; f
」
# j2 K& z# `* Q# i/ g《明治天皇紀》公仔箱論壇+ {) c2 D+ s5 o" L) q4 b; k* a
在當年，這是轟動全國的消息，因為這一口肉，象徵了明治維新的開始和決心改革。3 m% Z, Y( ?' r- L. o! K0 e
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在這之前，日本人鮮有吃肉。天武天皇因為信佛，在七世紀時下令禁止殺生吃畜肉，因而在一千二百多年間，日本人都不吃畜肉，而以農作物和魚貝類為主要糧食，只有低賤階層才會逼不得已、違反禁令吃肉。那時候日本人最愛吃的是蕎麥麵、紅豆年糕和麵豉湯。tvb now,tvbnow,bttvb) {$ d1 a$ F# D: y+ b2 U- `
' e7 o" H2 |& H: H及至明治維新開始，日本決心學習西方所有事物，令日本高速走向文明：司法、教育、議會制、工業化，連味道都一併參考，希望透過鼓勵食肉，令日本人變得像西方人一樣強壯。維新時期各種西方食物湧入，麵包、牛扒、咖啡、蛋糕、油炸食物……如天婦羅，就是葡萄牙人齋戒時期的一種油炸食物，吉列豬扒則是參考奧地利名菜維也納牛肉而來。9 B+ k1 s% U2 u& }
|0 h. h0 H2 K% T所以明治維新，也被稱為料理維新，也是日本洋食的源頭。只是日本人厲害，吸收得好，把別人的味道都變成了自己的味道。原本配麵包吃的吉列豬扒，變成了配白飯和麵豉湯。本來輕薄的一片炸肉，在日本人一絲不苟的精神下，變成了外脆內軟、無人不曉的日本國食。
& i8 G$ w9 |, ?! D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 y, ]$ Z* J1 z4 Y
吉列豬扒，必勝！" `- o+ \7 ^; `4 L6 z
日本學生在考試前都會吃吉列豬扒，因為吉列豬的日文 |
發表於 2014-12-23 04:42 AM
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