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Jason Licker
; u; B3 |! Q' a! j- V•曾在米芝蓮餐廳Jean-Georges工作，23歲已成為紐約Métrazur的甜品大廚
' C9 Q3 f! m7 P& x y1 Y. T" ?www2.tvboxnow.com•2014年在曼谷的Iron Chef比賽中勝出成為甜品界鐵廚公仔箱論壇5 t* F+ {) j( \! z3 X+ x" V' |
: n: o( c2 j/ m6 j3 s* Wtvb now,tvbnow,bttvbJason Licker是近年備受注目的甜品師之一，他曾跟隨Jean-Georges及Nobu工作，又掌管過紐約半島酒店的餅部，並在曼谷贏得甜品Iron Chef的榮譽。
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0 {9 R! \ u: f' p9 ]www2.tvboxnow.com威士忌cappuccino0 M q& y& z- a7 Y7 j( J' x/ ~
' a( r1 @8 [2 y& @) j2 a0 {& l$ w但這位做甜品的名廚，可是一點也不純情，因為他是個徹頭徹尾的酒鬼。公仔箱論壇0 q& z, V1 j6 j( H. g
0 {4 D( M" h2 t4 [, J+ d# u9 mwww2.tvboxnow.com每個人認識一個城市的方法都不一樣，Jason的方法是去clubbing買醉。他每到一個地方，都愛夜蒲。在日本，他喝山崎威士忌；在大陸，他喝青島啤酒；在香港，他喝cocktail及Johnnie Walker溝綠茶；在曼谷，他喝泰國土炮威士忌。
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「意想不到的好喝，甜甜地，又帶點酸，非常易入口。」Jason笑說。他把自己喜歡的酒都變成甜品，作品包括啤酒雪糕、日本清酒奶凍，至於泰國的威士忌，他把其變成了cappuccino。8 X, d0 q7 _$ l j) }/ L* f
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底層是熱情果醬，上面是威士忌脆脆，再上面是咖啡gelato，頂層是威士忌泡沫。把小匙插到底舀來吃，酒濃香甜又酸咪咪的，令人意欲醉倒卻又為之一震。「我喜歡創作這種adults only的甜品，因為大人工作壓力太大了，需要一點酒精來放鬆一下。」Jason說道，這也解釋了他為何四處clubbing。www2.tvboxnow.com* e0 R. o! c e9 \" p d3 W+ h0 s
+ y# M; ^) ?, t9 Z7 AJason還跟香港淵源甚深，因他曾在香港JW萬豪酒店當行政餅廚，後來才到泰國發展。然而今年，他又會回歸香港，在蘭桂坊開設他的餐廳KU DE TA分店，選址於此，正好可以天天喝酒。忍不住問他：「那你會喝醉嗎？」Jason笑笑，「在每一個國家！」 |
發表於 2014-12-25 05:11 AM
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