別名：雞子、雞卵www2.tvboxnow.com- T, }2 Z- z% G6 U9 A' b3 U) X
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。www2.tvboxnow.com& P% Z+ Q& c% d
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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& k! X2 C @( X; X# `) u保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。公仔箱論壇! Y3 G2 ~# \! I( S% d- d
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營養成分：
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' d- L5 {- p1 @; d$ q2 ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。公仔箱論壇4 g8 {, K+ Z) Y+ W
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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( J$ U, m. m/ M" V; F2 y: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：雞蛋＋豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 J) L# d- L( L6 z2 f% {
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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8 [/ [& X: B1 m# J* C; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。公仔箱論壇7 J8 _% N6 N& L) y6 _
3 H& s- K' }4 }8 w2 C★三色丁炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 b& t8 s" {, h' d! l
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材料：公仔箱論壇0 g, r% M! |$ L% J% ^2 N% `4 b& Y% ^
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。公仔箱論壇# J& s4 O0 q! l" S5 m
6 ^) }8 a' f- f; }( z; I作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，+ t0 ~0 W9 |% F; F2 Z$ b
6 b% n# Q7 w! C& d( T4 W1 I公仔箱論壇最後加鹽調味即可。
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' l+ e4 E+ ~* F3 X: `【營養師貼心建議】：www2.tvboxnow.com5 H$ Z) `: K! u$ w9 X0 G
! k4 y% G5 p0 l- b/ G" Z/ `雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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7 b) k& e$ d$ D% g/ A+ c★蒜香蒸蛋
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材料：
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) a: y! X1 ~+ O) W+ l雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。公仔箱論壇/ _5 N, k* J* T/ H+ Z7 m
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作法：
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9 t* y, D" H9 R9 D2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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3 x" i6 K' Y2 E# \' I3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x$ j& [2 |; e5 r
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【營養師貼心建議】：www2.tvboxnow.com: @4 L& u m1 p' o
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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