別名：雞子、雞卵
`" ^/ ^" h z2 u挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 H1 ~; U7 v) r$ \
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, P# c7 A1 v1 F% @2 Y清洗方法：料理前再清洗即可。
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g0 A6 N( _4 ^. u公仔箱論壇食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb& z3 v4 g6 D+ p: X5 ?+ i# L0 [
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營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。tvb now,tvbnow,bttvb. P# ~- S4 ~; W6 S/ r5 ]
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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4 d$ w6 T3 ]; S/ A. v }tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。www2.tvboxnow.com. x* a; i+ j6 m3 j! w) a
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這樣吃不OK：
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+ v% A& z+ V q( Qwww2.tvboxnow.com蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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" T5 x3 v; [7 A* q0 Z★三色丁炒蛋www2.tvboxnow.com$ W7 }! y' N# k9 Z# `4 v s* `4 m8 M" L
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材料：
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# U+ |/ E2 W9 | hwww2.tvboxnow.com雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：www2.tvboxnow.com% V3 f) {; n( H9 ~0 F6 ~. X
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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% f$ u, }0 m0 }* [' ~2 T2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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# U$ J( I/ ?7 L; |0 p6 Dwww2.tvboxnow.com雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！www2.tvboxnow.com! Q* F* c: s# y! U& |3 l" ]
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★蒜香蒸蛋
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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4 b4 K. m& [9 ^* c6 ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% x: ^; ^7 e" K2 ?
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z3 j5 v; Y& A- |& m7 Z! F5 \7 w# d
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【營養師貼心建議】：) Q' @' v% m# f( B' T) j e
8 E, H7 Y) `; X m; Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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