別名：雞子、雞卵公仔箱論壇" H- y+ a9 [2 A2 b% a
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。公仔箱論壇8 Q) S m$ x- n9 M5 q5 }0 ~! a9 j. N
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。公仔箱論壇2 E5 Z. e6 I: ^4 f- z- y
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營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& U {! Z( x7 T- m( C/ \& X! O
$ V% q3 e9 D( a/ D2 g0 x* g9 o0 K公仔箱論壇雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。5 P5 H6 { D3 I3 o
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。3 p# W0 O, e/ Q, Y1 Q/ b2 L
) ?4 M& j% @( k. l6 mtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：雞蛋＋豆腐www2.tvboxnow.com. X$ w+ m8 h) p6 P1 z* @
2 p& g2 i( G, @+ y4 X9 N% Q* k# l豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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" O$ \. D8 H" R/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★三色丁炒蛋
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6 U3 ^. ~3 [; a5 y: @tvb now,tvbnow,bttvb材料：www2.tvboxnow.com4 W4 G+ h1 k! ^; l/ ^
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb' P r" V+ ]2 M" o
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb( B6 `; y7 ^; B
# k1 y. n% H: K. C5 c4 @最後加鹽調味即可。
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- A7 v7 s5 E' M6 F( @, p: a' y公仔箱論壇【營養師貼心建議】：
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: w% }' _; w- ~" ?www2.tvboxnow.com雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！, U% P5 v" v9 b" t
) r: n/ M8 s( }6 q$ P5 ]公仔箱論壇★蒜香蒸蛋
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材料：
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( Y' f4 ]7 T" x5 v" M1 W9 Bwww2.tvboxnow.com雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。tvb now,tvbnow,bttvb- w# \. t1 r; s; Q" K5 V* d7 G9 g4 j
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。公仔箱論壇/ B/ M" u4 Z) [
6 k3 V+ N: u8 A0 o+ B" U) q【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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