材料www2.tvboxnow.com; G& a+ f, T0 A, b" n' s l$ |. w1 s' x ?
美國牛舌.....200公克2 m/ y1 z; |9 h0 P3 B. o! p5 b$ ~
杉木板(片成薄片使用).....1塊tvb now,tvbnow,bttvb1 i/ l9 A# ^* U# }
蘆筍.....1條tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 a/ Z0 d3 ], |3 c
杏鮑姑.....1條; n1 X# m+ v* P, L f# U' R
洋蔥(切片使用).....1個tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 e. c: w% F. C9 m* h
紅蘿蔔(切片使用).....1條4 ~% _& L* S9 W4 I4 X
青蔥.....1條
% g, } n& _$ q' |8 W4 i8 Q& a/ J, swww2.tvboxnow.com大蔥.....3條- d. {& |5 O: t; _ g; g" Z
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調味料2 ~: E1 U' a5 B1 I
黑胡椒.....適量# Y& J/ C2 L% n0 \
味噌.....適量
}0 G- M4 G/ p) c9 q2 c鹽.....適量
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4 `% G3 V% k* R9 Q% |7 {www2.tvboxnow.com煮法
' q% E1 ?% C R, i X1. 把洋蔥、紅蘿蔔及大蔥放入滾水中，轉小火後放入牛舌，以此為湯底熬煮牛舌至軟嫩，約3小時。www2.tvboxnow.com; J# A" S- i: J$ Q5 j% Q+ r. K, S
公仔箱論壇* K3 ~; I3 Q5 K V j( @. N. R: g. l6 j
2. 蘆筍及杏鮑菇用鹽及胡椒調味後混和裝盤。
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3. 大蔥煎至半熟後切小片(1吋, 約2.5公分)， 放入少量味噌攪拌。. J+ R2 x6 f* c0 N, e0 F$ J. N
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4. 牛舌煮至軟嫩後切小塊，加鹽及胡椒調味。小火慢煎約5分鐘，直到肉色轉變。
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( a) U) L9 H5 {4 T( Nwww2.tvboxnow.com5. 將牛舌用杉木片捲起，放入烤箱熏烤約10分鐘。卷木片中熱氣氳氤，味道會完全滲入肉片中。
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6. 煙燻牛舌，搭配蘆筍及杏鮑菇拼盤和味噌青蔥兩道冷盤一起上桌。' X" b! H* O/ T# Q" P( o9 e
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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