材料(4-6人份)
! t" y9 P& F* B+ B' m急凍雞腿(大).....2支
) c2 D# y: R" h9 G4 x+ ^/ k; k乾蔥粒.....2湯匙
6 x( H0 F/ V) E. J. @: K公仔箱論壇蝦仙貝.....8-12片
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調味料
4 M: Q6 S7 W5 G- m4 a$ {7 H" Btvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙
( @- |4 p- }0 S6 q: D8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F$ |3 r( Y: g4 u+ C2 n( }
胡椒粉.....1/4茶匙
& N2 ^8 @3 u9 u# e: e4 R- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙
+ O {7 L' ?9 \- Q- a0 t `0 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個
- T" {% R& ~' V2 F9 c( {5 A1 G水.....1湯匙
% Z1 D y% S! J' |' Q日式照燒醬.....適量
/ W% ]! ^/ E- N. n& u7 W/ x2 H3 S公仔箱論壇蛋黃醬.....適量
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煮法
7 l& @; K5 C( \; @+ P- T, atvb now,tvbnow,bttvb1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! |( Q/ ~. G( k
4 r" B% O2 z; a8 O2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。公仔箱論壇' T3 i- ~& ^( m/ Y+ ?
- G6 }& o/ o$ V! |! n3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。tvb now,tvbnow,bttvb( z! [, I1 ]& g6 v8 }1 i% _
/ q9 a- i% s7 ?1 U公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。 Q6 _2 ^9 J' j' k9 \ h! W
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" q, \+ p: l% k# ?9 Y3 {: C8 b9 X公仔箱論壇小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A3 N3 |+ ^* i) \7 L- b. u
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。9 }' M o$ X! w* F# [$ S0 G% ]
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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; V! |5 M4 b8 d- \9 m8 x3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。公仔箱論壇; @6 S: Q9 C- g7 Z9 M r
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。5 V" X, E, p- c+ b: [2 }' l+ u* i
6 Y% \8 M4 k6 Y+ U, |' d公仔箱論壇5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。www2.tvboxnow.com2 R/ v- B( J" W
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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