材料(4-6人份)
* a2 E( o$ H7 E: k. U" Z急凍雞腿(大).....2支
" c5 A3 N( E5 q7 y: a3 ~www2.tvboxnow.com乾蔥粒.....2湯匙
9 z/ u. g- |2 a1 z* P: h! D; wtvb now,tvbnow,bttvb蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇# u4 C% x; X4 k# V( ]3 b$ z
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& C4 C3 W% u; R) u5 l4 N% ?; @0 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 ?; J2 ? t+ P0 i+ {. Z* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: K7 g$ O. n+ p1 ~( Q" t* C6 I
糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a @; G% L- a: a. Z. Z) J4 G
胡椒粉.....1/4茶匙
# K* H( C3 g& J0 ]/ j粟粉.....1/2湯匙www2.tvboxnow.com& X5 {+ _8 M. h
蛋白.....1個tvb now,tvbnow,bttvb# [& h( I1 Y3 m# [' f$ [7 j
水.....1湯匙% K9 D( |1 @0 K# _) i3 c6 _4 O
日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb- e5 j5 s) M7 J+ m1 h2 Y$ }# a
蛋黃醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, y( C9 G! H/ v1 G' f: p5 p
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煮法
: M: B" _- f ~1 m0 r公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。" k, v1 k! y0 W$ `) s- G* y
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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+ t- ]; I x" \# S公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
! {- t( ~- x( s' e; K) y8 H+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 N4 A, k+ R% s
5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 k% ?" L! e& D
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小貼士
/ \( a: m, Q4 p q1 H s/ D$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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" J* |; h( i! G: A8 }公仔箱論壇2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。tvb now,tvbnow,bttvb o; C9 y8 _( i; B/ L1 m
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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- F8 @; a/ _% ]& c9 s4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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$ J5 |0 w5 H% o公仔箱論壇5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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