材料(4-6人份)
9 b: b& I9 S* X) z3 B* atvb now,tvbnow,bttvb急凍雞腿(大).....2支" I$ I6 m3 L) b
乾蔥粒.....2湯匙
2 \7 f6 x5 w' r+ ~- F1 a蝦仙貝.....8-12片
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調味料
4 N' U: h% i. m. ^3 A1 H. }- Z. g% V鹽.....1茶匙
0 }' ~1 F+ t$ j. |% F糖.....1茶匙
" o# ?, b. r2 g. E# _) H! Kwww2.tvboxnow.com胡椒粉.....1/4茶匙
; \3 p8 `, }2 R- y粟粉.....1/2湯匙. [) m/ [* J2 f$ h
蛋白.....1個
1 Z2 A ^0 j/ @5 ]# a水.....1湯匙公仔箱論壇8 N. s7 Z2 u1 x2 c
日式照燒醬.....適量www2.tvboxnow.com% e4 j' m- D q9 u+ y
蛋黃醬.....適量+ f3 [7 z- g I' |: w
0 K: w! \. l1 y6 s: G' z& P
& q' \9 _) y6 Z' N i: V: ~煮法
4 j! \! Q! o1 [. U" k. w3 [+ {公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。www2.tvboxnow.com5 j% X/ B g' q4 q8 m1 k9 _" D
! H$ B3 U7 c: w2 p' O/ \0 qwww2.tvboxnow.com3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
% `" C. r0 w. \1 d3 u+ i M公仔箱論壇3 P9 w k% k* H2 Y, D% u1 v5 D
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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. @7 O' b9 P' l* Bwww2.tvboxnow.com小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. f" E9 @; W( Q- X7 ?
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb* x0 `) M6 B$ R3 H. H
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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! Y# Q/ K$ L/ |) g$ ztvb now,tvbnow,bttvb3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。6 V8 c- n, _; i9 }6 H
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。www2.tvboxnow.com5 o7 c5 ?, @ \% r! ]& q, K. b
8 E y2 h7 y- j* v- h5 h5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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