材料(4-6人份)
- M- b1 }8 X/ t5 f急凍雞腿(大).....2支
: p* F. B& p7 K% {公仔箱論壇乾蔥粒.....2湯匙www2.tvboxnow.com& ?( `/ p3 Y5 t( {3 b
蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇6 M2 ?- _6 x# x0 x% R; j/ x
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調味料
. t1 m2 K- G6 B/ d" J0 D0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙# v; ^" E, e9 N* r! p2 R% x; z; N
糖.....1茶匙www2.tvboxnow.com6 W: l8 Z7 @2 ^' `5 l% d0 R/ X
胡椒粉.....1/4茶匙www2.tvboxnow.com6 n4 A6 R3 A/ ^1 N* q
粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! W+ A- ]; w1 J! p$ d$ j
蛋白.....1個
6 a* x: q0 F9 j6 d9 V; {; J公仔箱論壇水.....1湯匙www2.tvboxnow.com- S0 k9 b: F4 \$ d* F! \
日式照燒醬.....適量
4 V* S$ A p( T7 T, w) w公仔箱論壇蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o- f6 I$ t5 I8 R& {. V: _0 J
公仔箱論壇$ O& k! m# o" }# ~- n0 ^4 g* |6 o
' E" N, Z+ M$ I. w, K; p煮法
z/ |. I, B& ?% r, ]" Y; M公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; ]. r6 @: }7 W& r3 p; C
0 J$ v8 O. M# v! p4 p3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。3 S* H( r6 }; r: _2 z( j
0 g- K3 m8 i$ j- Lwww2.tvboxnow.com4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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' \% a- ]) b/ n2 ~! y小貼士6 n5 I6 Y! N) p7 f; P: h; @! {- k( U7 j
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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% p0 `8 j. @6 U# [2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。公仔箱論壇4 [8 ?. r a4 C: F2 n& s
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。" k( Q: U: r8 q% n) {% F/ x
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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" s7 M: S" x& d% p7 Bwww2.tvboxnow.com5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。) q! ?* M# Q4 u# O% C
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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