材料(4-6人份), z( F& j2 b9 P7 K5 n& g4 I
急凍雞腿(大).....2支
: X* S8 O( s) u, ` @4 T G乾蔥粒.....2湯匙
) p! [. Q2 Y0 W7 ^www2.tvboxnow.com蝦仙貝.....8-12片6 F2 S; J U$ j3 s
" W7 y- C4 ]: K' T; V* {0 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. ~5 R" t' Z' U' {
調味料" H$ M5 c1 O& ^) \
鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! a* ~# g$ n' x% z
糖.....1茶匙
; R) F! q4 }/ r2 {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙
0 b3 {; _+ i: ?: ]7 Z2 u1 Z; k n粟粉.....1/2湯匙
6 {2 d$ H$ H7 o% W2 wwww2.tvboxnow.com蛋白.....1個
+ t% J$ I" N' h7 g wwww2.tvboxnow.com水.....1湯匙
* d+ q r8 `% J/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb; V# ^" E. {6 H% Y
蛋黃醬.....適量# W9 i' X3 ?1 u& V; I- o3 U D
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" r3 b7 ]$ g* Q8 J6 T! m# F$ A煮法
: u1 s3 s0 ]8 Z+ r/ |公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。www2.tvboxnow.com5 z6 L$ p9 W* s, l. [) p7 B, U: x
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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; Z# y. o1 o# ^2 m# C1 s% Xwww2.tvboxnow.com3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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( T, d0 M2 l4 l) J# h( wtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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0 H! g6 i. H$ D7 s6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. Q: x. r9 b$ h+ x
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% h7 K# @9 I+ O; ?, utvb now,tvbnow,bttvb小貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 d( v7 M9 g9 I" [. k( H
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! {3 g/ J! H% p
1 E: C; J' ~- c4 H& c3 c/ w1 F. L6 e# b2 A2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb" G: Y# } |5 u& ~* X* @" _
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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' p& y: U& L! R$ I+ v5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m' Q* ~% j( N) @5 u. N
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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