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( K3 j+ l1 G$ V, @ W( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g7 \7 O% H# M& S" }7 D: N/ [0 V: q$ c* C公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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6 }, |; R, `+ ]1 a0 Dwww2.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲/ U7 `& U( H6 X
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！www2.tvboxnow.com/ o# n6 I8 z; e9 I7 ?/ }' Z
4 m# ^( q) Q* J, L$ R8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份). E9 q8 ~; x5 v' k3 J% p
X1 R" ~+ F* R9 `& R4 gwww2.tvboxnow.com 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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# A( I: Y+ b4 r* E; Y9 k2 | 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" _) a0 z0 `
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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( ~7 _7 X& ?: {% m' K( m' E! |公仔箱論壇 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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' O' S* A8 F+ C" m' x 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。& p7 S/ y2 W0 a w- @" M. T" l9 |
3 L$ t# ^% P% Y# E7 T公仔箱論壇 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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- y* O* Q9 r' \7 B0 u! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。+ l' `0 i/ b) H8 L# o r& J
) A0 H) e2 _, c3 k" \ F公仔箱論壇 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。公仔箱論壇/ i' ` m* D: a- `6 a% x y+ h
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廚神貼士
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$ l9 m8 c1 |( }% A l0 ~6 \* N公仔箱論壇 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。www2.tvboxnow.com& v: g# q1 `5 t& g
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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5 L. _ _1 v5 M/ c; V公仔箱論壇延伸閱讀：
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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