來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米公仔箱論壇7 Z' [7 B5 m' R
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: ]% e1 Y, s2 v6 C% h 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇/ H# k, I& _' |* O
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！, [; m# u# S! O6 B
5 i. Y( T t2 n' W6 y6 g公仔箱論壇 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 l- E2 ~+ p6 C' {4 N! F3 }% T
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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" w! ~& x3 D. u m$ Z8 F 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
: n- H) O+ G- _5 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ S2 K% m. d8 @
1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。7 @+ g* q& I3 p0 R7 {
- W, q& a# P! xtvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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& K4 S+ V1 A; b1 v1 R1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇5 Y- J& N) b: }' O1 K
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。 _/ r8 }( g2 q( ^% ?3 Q( ~! c, I
& u% O6 x4 R' A* F1 M9 L0 \/ ?, @公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇, w. f, Q% m' T. @3 m1 B. }" M$ H
3 i; Q' P1 i+ I6 @3 N. f6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) e: F8 u1 Z6 V: F! j- m7 G7 Z! }
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4 c |% m; e9 W; Ztvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士www2.tvboxnow.com! t' y2 y% Z) e# |+ b) {
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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' a6 ]# F0 }0 jtvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。公仔箱論壇1 t3 N. c# ~- C
& D& \* s1 w+ ~- b 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 {3 L' F Y( b/ t4 m" @
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 7 C) n; |6 j! F- _$ Z4 w
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Cola Causes damage to Women's BonesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b" C/ W; E+ ]3 ?! z% U& h" o
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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