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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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4 H( d. b6 r$ F* U公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 A o j, |& g) K
9 g8 U; ~6 ], Z; B0 L公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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* B" K3 U, {1 B0 p( G0 H \ r" H* q' A公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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% \( x6 A2 T! n* }( b3 j8 l! uwww2.tvboxnow.com 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)3 Y+ w$ h% w. O1 u1 W
- k( f. i. g& {( P( j4 c# o) O/ u公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇7 ~0 a4 z0 ^/ T1 y
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。* C2 n% n9 Z; R0 g
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇+ `2 g" s( g( y/ w; j( ~
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。6 C# C+ |; e9 o: g, a4 J# ~8 n
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。www2.tvboxnow.com8 e2 h5 m. L. K2 `, P) g4 z2 V
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。. z( g1 ~( U" C8 V3 ?; }
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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. I3 a, ]9 b/ x: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 h5 x+ _7 o# W3 o3 T% J8 t5 j
$ P* y' l4 r$ v 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# a6 o( |/ ]' `1 N8 K9 j: x
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。1 Y7 {/ X# M" A7 r/ X K
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 C+ F- a" a! Y! w& Z
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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7 O2 ~. e6 Y8 X( l. i9 f 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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延伸閱讀：
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Cola Causes damage to Women's Bones
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' h- }' ^. V' Q/ L5 r9 X/ HModern Studies of Vegetarian TherapyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M8 s2 y, I" s- [ o
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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