[中式食譜] 酸子汁香煎雞

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材料:     - @8 l9 X6 C/ o
雞髀肉500克、麵粉少許, s7 Z/ _. C* k% w5 c/ d( m

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調味:     公仔箱論壇1 W0 m1 Y' g5 k7 ^* f; |. B
調味料（一）： 酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙
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" F: |9 W! D/ D9 a4 x+ m調味料（二）： 紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）： 酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
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. h: D& h2 C9 n3 l- i& a* K/ A6 f" Y( Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:     % R2 X0 j9 s/ G9 L9 p0 K; v
1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
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2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
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3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
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- F) u! u5 y, ^7 A3 c4 E9 [4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。