[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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2 x0 T+ X1 K+ q! p, v3 i1 mtvb now,tvbnow,bttvb材料:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C$ U2 X5 F, m0 `' s: C1 o9 O. r
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量) D% ?. _; V/ V- O6 V

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調味芡汁：
4 N1 @3 e; X" R6 h) X8 H3 m) I清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許. [$ [3 w* L, w' d6 G! O

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% ?+ A! ^  T' `tvb now,tvbnow,bttvb做法:     
! `4 e" g9 C/ f" _+ g公仔箱論壇1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。4 q0 h$ Q5 m5 a) ^( ?+ z1 ^4 `/ ~$ w

9 F2 @( ~6 }$ Z- d  y/ Q& b2 G2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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