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. }6 ?- q- G1 c0 M' }2 {9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅馬薄餅 每件$36起% l" g7 O( a7 @9 d/ R; P6 S: F
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。tvb now,tvbnow,bttvb1 f W h. H% q- o% m, u/ \
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。& {- L, L" U8 z+ S
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？ p" V& |0 } v2 s
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
- I- O( x; B& U9 ]1 R A公仔箱論壇至少，這一刻感動了我。9 e5 Y$ s$ I# `6 x1 V
) ?# m: L/ B* C. n' c0 E+ {( h將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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* D7 S: x; ~+ ^- }9 I' K2 k5 ^ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮 意國入口小農食材 ; p3 D9 Z2 l4 ]( U6 P5 x# h
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」tvb now,tvbnow,bttvb! V* x3 E( c Z1 h9 L* i
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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專注 手製意粉限量三十份公仔箱論壇: Z/ }. L9 u$ F D5 Y: m. ~( g
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。, ?2 b" z" m. C* R6 X8 w* I
, }0 }' I4 W, B7 ]另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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+ m3 u8 P, l( _0 O/ r4 ^8 C鮮蝦番茄意大利粉 $138
" B9 {* ~* b) i `9 Q p! Q; v■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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& t, t# f1 ]2 ^) ~) V7 \火腿夾餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t. r2 o' w* F/ J/ L
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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6 J9 k0 ~; I0 h$ o( A- s: `/ |# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡邦尼意粉 $118
! V! w4 r3 i0 w9 _9 f2 n7 c$ Q6 D公仔箱論壇■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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$ z9 |- L. Q4 _) yTiramisu $45tvb now,tvbnow,bttvb( E' _. J8 k8 E
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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Cappuccino $28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" O, b: B/ y9 K
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, B- S& X! E* g
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; G" y2 {' x/ A' V Y) etvb now,tvbnow,bttvb■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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1 n0 m+ p: z/ ], A& x' ~■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。6 _( B# G8 t! W9 P% v! B: p
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% @& \% R% V$ p; M! K; R0 w! z■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
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' P9 Q, N6 `: b) u9 M■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。' W/ _( p/ K m* \+ P/ T
1 b( \3 ]7 X' N9 N3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% _ j5 U7 P9 c2 b
■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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, f \2 R& R& T: K* uwww2.tvboxnow.com■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
: g" q, V& Q; o2 l9 n公仔箱論壇
) u- I. M+ @ k" l- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食運動──保留傳統不加工
_3 `' I3 v3 d" w( a. jtvb now,tvbnow,bttvb一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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無基因改造茄醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' {' C8 s0 W0 j
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。tvb now,tvbnow,bttvb) g* W" [* [' w! X# V6 { t* b+ m! W
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三角形意粉
( `% z! {3 v0 }$ Q) _tvb now,tvbnow,bttvb■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。公仔箱論壇! c& }( P) f2 V9 K6 \% M4 V( S
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( b$ {: v3 ?7 _4 }" O. D5 e2 ]公仔箱論壇家庭式火腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 C1 V. C# m% C2 @
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。tvb now,tvbnow,bttvb- y0 ]+ t0 k+ P
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全天然茄汁
: m" z1 A: x/ Y. Vwww2.tvboxnow.com■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。www2.tvboxnow.com; d# c* n, W* K i9 u( ?
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6 C2 e# z- v F" }; G( v" |2 r公仔箱論壇有機芝士) l' C0 O, U6 `6 C: `) L
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。. d! H& A R6 m* m4 U4 }
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! N4 s' G* G+ U# g7 stvb now,tvbnow,bttvb 無添加橄欖油4 c8 Q Z3 e0 o* \* j9 l1 m) m( G
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。www2.tvboxnow.com: a( P# W& \: x6 m% c+ j: F
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7 F2 S4 w1 f, I- s+ ]8 }■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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/ x5 T( V5 p& ?2 E9 l5 G. L■意大利00級數麵粉是最高級的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- ^2 s( a% y# v0 v" `
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EAT.it Italy Eaterywww2.tvboxnow.com/ |$ W+ Y6 c; V, q/ m c
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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