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: Y& C' W* W% F3 n0 D" U4 ztvb now,tvbnow,bttvb羅馬薄餅 每件$36起
, ^! T" E1 S3 F m$ l; W公仔箱論壇■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, ?/ J$ I; |( H( V4 _
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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9 | N5 W6 ^5 g# G. [2 I; Lwww2.tvboxnow.com但用快餐模式去推行慢食文化呢？
6 q' E4 h" P! y: }& ~ B' X( D公仔箱論壇看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。www2.tvboxnow.com+ G. W% c5 {1 }! _9 j- N+ S: Y+ R
至少，這一刻感動了我。www2.tvboxnow.com3 f6 d/ E& i/ H5 H5 z
' ~5 V+ `. F4 h公仔箱論壇將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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. n E I6 e( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮 意國入口小農食材
& M/ {* C' o& w Atvb now,tvbnow,bttvb「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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8 M2 i; I W0 n8 e, n0 f7 J* owww2.tvboxnow.com所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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! ]0 b; {$ Y8 }; k7 c! Uwww2.tvboxnow.com專注 手製意粉限量三十份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% B( G2 b0 ^9 Q* c
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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' [0 |9 S$ u- a: E0 _9 b$ k; @% V另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 ! i/ ~; ~' i! v5 D$ Z
5 p+ @5 G0 Z+ D$ e6 w( ^www2.tvboxnow.com
, |3 j4 @# d: Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦番茄意大利粉 $138www2.tvboxnow.com4 w' p6 q) P) T8 ^: v R$ T/ h' l
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。www2.tvboxnow.com, V Q V; {9 B! l
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$ ~# e9 g' z, d% S' F公仔箱論壇火腿夾餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb, }/ C! l) ?& ~: O
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( _+ Q0 G& Q8 f `, c
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' j% _6 {( c7 P+ b卡邦尼意粉 $118tvb now,tvbnow,bttvb4 o A) I5 ~, Y% x% z
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
0 h4 g- W* t& Y) L5 [www2.tvboxnow.com公仔箱論壇& S& t! W6 Q7 I8 Y; J2 Q
% Y( R2 a5 ~) Q公仔箱論壇Tiramisu $45
. R! F0 n6 n9 q3 O; { Ptvb now,tvbnow,bttvb■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。公仔箱論壇# L. D F* q. L! F
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: W/ C( ] j2 \9 N8 r& r0 bCappuccino $28tvb now,tvbnow,bttvb* ?. \# C0 r! N: O2 f$ B3 p
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。8 e% y# G, V4 L9 I5 `+ O8 ~/ C; ]
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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' _9 L8 d, s* X; a! a6 {. W■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。公仔箱論壇, Y* c( {. K, b' V' T" P+ F
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
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, n7 n! d' o" o, @; E/ Hwww2.tvboxnow.com■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。tvb now,tvbnow,bttvb) n, }) g, ?/ ?6 f: R2 T/ ]
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, l v2 G" l) l; e) K8 ~公仔箱論壇■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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0 I1 s; @( h V- |& _. Z& n; Ktvb now,tvbnow,bttvb慢食運動──保留傳統不加工TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, v0 n, `1 H6 Y1 D
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c: n0 M3 T8 J7 \; _
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無基因改造茄醬
: x3 x* p" l4 d: b9 Q( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。+ h: D$ Y9 x$ D
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三角形意粉
7 R9 h$ e: u* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。, a- ~+ N- x# \/ j; z0 r
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家庭式火腿公仔箱論壇; n0 l8 { j* J- b- o
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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) F# V' E* y0 C# n6 @9 F公仔箱論壇全天然茄汁
# y7 a; @- T3 I, E% ~5 qtvb now,tvbnow,bttvb■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。公仔箱論壇! `. s" d) [# `8 c, a2 R/ Z
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有機芝士8 s8 a4 W3 `5 o$ J: L/ T, G
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。/ T* f0 t; i6 h
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# J1 p9 p: g& p+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 無添加橄欖油
. U$ Y& T+ w2 F1 Iwww2.tvboxnow.com■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。! f4 H# T3 {9 H% C
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。) F& r# h4 ]3 y' K/ @+ ~: w
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ j% f, ^3 w
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% e) H& g* ], p2 W9 l7 ~" kwww2.tvboxnow.comEAT.it Italy Eaterytvb now,tvbnow,bttvb- Q; X1 j; U( z$ d4 G! {
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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