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材料:
/ p2 ?- I* q4 s+ d" A' v大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）公仔箱論壇* p. L6 Q0 X4 Z0 n* T& u! U" K
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調味醃料：! O8 t( x" \) T3 a$ j2 s z
薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁： 紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許
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做法: www2.tvboxnow.com: x- Q5 h3 I( J: Z2 k; [
1.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。8 w/ ?2 i, M! o7 e$ G0 ]
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2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。www2.tvboxnow.com8 S+ I6 u- w' B7 P( ^) \
8 R- b. W* r" v; h- R+ O3 m P2 R% \www2.tvboxnow.com3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。www2.tvboxnow.com9 `# f! R4 ]3 x
$ }) z7 l! O2 }0 C公仔箱論壇4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。
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7 F. t3 T8 t% n6 t' S/ v5.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。( t9 u$ o9 s" M0 T0 q1 G. `
! `4 ^; a* W3 W8 x5 s* f' K2 M! \www2.tvboxnow.com6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。
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發表於 2015-1-21 04:26 AM
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