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2 G6 _, p) B2 x8 D h/ }6 ^3 A; [公仔箱論壇■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^; J9 ^! S% x0 R
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星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。公仔箱論壇* M7 s* n1 L8 p d- u
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少奶奶賣素為環保
! l4 I+ J# u: J, ]- H公仔箱論壇「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' w! g5 h4 x4 W% v
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素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。
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; h: B$ @' z7 A8 S! c; _ 金瓜燴上素*
& Z2 z' d, ^* _公仔箱論壇■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G% E" M6 s. w; ^
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煎釀羊肚菌*
, M! Y% x7 {( c! Y% C& k9 m* l6 x/ Z5 {■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。
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2 p9 E& R( D t. J- E( Y" Dwww2.tvboxnow.com蘑菇叉燒煲仔飯 $58公仔箱論壇/ H$ ~0 K- N5 v) G
■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。
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+ W5 o/ o% H' Z7 d( w6 r- J葡汁海鮮*
1 {1 y+ Y' S7 N5 Z. y3 a% n5 L; htvb now,tvbnow,bttvb■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。
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" j3 j8 X; n0 o& Q: S3 t( \: N; Y7 B木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。公仔箱論壇6 @4 J! I9 V6 F; X" p+ L. O! {
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免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。tvb now,tvbnow,bttvb% D( i4 Z# s' D& {* @
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健康行先 棄砂糖用蔗糖 $ _9 D! ]0 Z% }- W7 G$ h3 }
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。www2.tvboxnow.com: b: R& p: V6 W! K- b7 K
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一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。
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; B7 i/ {- D% {# m; O% H公仔箱論壇■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。8 g0 ^, n" _& L+ S" s/ t
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■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 C( ?! U; z, p
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5 t7 x# E- H0 v: `9 _1 n4 P■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。 f6 L3 \. F! P: b/ k+ C& P8 N W: r1 C% a
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■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。
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+ Y" e$ b. D" M+ V; ^: ^# D. mwww2.tvboxnow.com觀塘成業街成業大廈
6 ^, y/ e& Z' p. ]! e- ? h- |公仔箱論壇*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 2 Q9 u7 h( ~/ Z4 ^/ c7 R# \
/ v/ w2 ]# I0 \6 S酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅! i! h% h, a7 C7 ?( f! o8 ~* o8 H
「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
3 K! n7 O- }. k! X! o' Nwww2.tvboxnow.com店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 C9 z3 b0 ] F
8 |" Z1 z7 f @9 j, ?4 ~公仔箱論壇有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C: {! H6 [8 x q0 x& a1 g
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' ^0 x$ F5 M* K2 u! \& w/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com" g0 \4 h( u3 z+ d
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五色台卷*www2.tvboxnow.com z4 M; u& O: ?% p$ y2 I7 E
■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。 Q. k( d N2 L1 a. L c) e
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" L$ ^2 h2 B8 ? _. [$ K4 @9 ]6 b0 Stvb now,tvbnow,bttvb紅綠帶子燒*www2.tvboxnow.com: R2 ]/ ~/ g: B0 V9 O% ?( Q
■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。2 y4 h/ L9 J# Q M9 J F: C `
# m5 e2 h4 r) Ewww2.tvboxnow.com五年陳皮泡茶免費奉客www2.tvboxnow.com9 p# O6 w7 l" a) N: a
日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。
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& n2 n" }) C6 B5 T2 c公仔箱論壇番茄壺 $88
/ J1 N( n) q5 Y; ?■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。www2.tvboxnow.com4 I v5 z2 ?4 i" @: g+ Z) k9 ~
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- O0 M' [& ^9 f, X8 z. Z: D) Ftvb now,tvbnow,bttvb田園炒飯 $785 B o& K% \3 d$ n4 O! V5 a
■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
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1 V1 m8 p4 W7 P' f g5 t■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
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MADE新元素
* k+ l/ u# y0 z: N: P) Dwww2.tvboxnow.com西環皇后大道西
. b( p& m4 T7 ~/ I+ N: ]- S公仔箱論壇*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
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