$ z; n1 |# q5 e+ ~' E. Q5 iwww2.tvboxnow.com
2 j6 S, c3 s1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^! J k* g$ o6 h9 p |6 B
Misuji $298（四件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 a/ J% ~: h' W% e" v, U
■屬於牛肩胛骨的內側肉，切成兩毫米的薄片後，以醬汁略醃，每邊各以大火燒三秒即可。tvb now,tvbnow,bttvb) r% L1 \, M9 f, J! ?
/ R1 \4 K3 T0 T2 S* Qwww2.tvboxnow.com只是三秒間，鐵板上的那片牛肉被火燄吞噬，繼而舞動，將之翻轉再數三秒，那片原本嬌艷欲滴的肉熟透了，放入口中，濃郁誘人的焦香，還有豐富的油花，這確實是日本燒肉最誘人的地方。主打黑毛和牛矜貴部份的YAKINIKU GREAT，便是關東的人氣燒肉店，更以omakase方式，讓你可吃到廚師精心挑選的部位，盡興而歸。
- U4 q5 K% M% }4 Y+ I
4 }1 Q/ a- L8 L1 H7 w公仔箱論壇作為過江龍，永遠有其過人之處，YAKINIKU GREAT是關東的人氣燒肉店，二○○二年由津川勝治在家鄉宇都宮開設，十多年來在東京開設四間店外，還經常被當地的飲食雜誌及blog推介，像《東京かレンダー》二○一三年八月號之「大人肉」專輯推介、飲食網「食べログ」榮登三甲位置等。擁有單眼皮、一頭金髮的津川，身形魁梧，明顯地是一位愛好健身之人，加上間中爆出一句：「唔該！」、「多謝！」，說他是型男亦不為過。
* D% e: k; G# t ]$ Htvb now,tvbnow,bttvb
% v# z4 N# k. Z/ g' n% m www2.tvboxnow.com" ?# z& Q d7 i. B' T' Z
■Misuji雖為赤肉，但油花分佈超級平均。公仔箱論壇0 h0 o, @& O( Y4 B
2 [& i( G8 M/ _$ Y- }+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h+ H8 |3 Y! ?+ u& @8 B- X8 @& ~4 S
■由於加入醬汁略醃，味道已很香，再蘸醬汁格外惹味，而且肉汁豐富又香又濃。
* G2 F9 _9 Y" P2 e" ?) [/ A
% \6 g8 q1 f: f' \( E一般燒肉店均標榜黑毛和牛的產地，神戶牛、佐賀牛……這兒不以產地和品牌作準則，只着重新鮮、品質和BMS（雪花分佈）。津川會直接到東京芝浦屠宰市場揀選優質牛肉，一般會選擇宮崎、佐賀九州一帶的A5和牛，BMS為八至十級（最高為十二級），並直接在廠家取貨，省卻多重運輸的時間，牛肉自然比一般燒肉店的更新鮮，「一般燒肉店會把牛肉急凍處理，讓牛肉保持在攝氏零度，還會以船運送，這樣會影響肉的鮮味，我只會將牛肉儲存於攝氏一至三度左右，而且空運直抵香港，以保持和牛的新鮮口感。」津川邊解釋邊從雪櫃內取出一件真空包裝的和牛，一刀切下，看上去很柔軟，不似一般凍肉般又硬又實，還呈現嬌艷的粉紅色，「所有肉以真空包裝，客人落單後才會即場開封，這樣可讓客人吃到最原汁原味的日本和牛。」tvb now,tvbnow,bttvb0 ~+ X" l% \; h. O1 ]
) s* |! ?+ f9 D' m2 T
津川生於日本神奈縣，當地以燒肉聞名，所以他自小對燒肉已很有認識，「我膽敢講，香港的日本燒肉店仍然未合水平，很多店以雪花和牛為賣點，其實赤身和牛亦很美味，所以店內的雪花和赤身和牛肉的比重是一半一半，而且部份是牛的矜貴部份，在香港很難吃到，加上香港人熱愛日本文化，日本燒肉仍然有一定市場。」就是對燒肉的要求，津川毅然來港開店。你可能會覺得津川很大口氣，但當你吃過這兒的燒肉，我絕對相信他「寸得起」。就以店內人氣的Misuji為例，雖然屬於赤身不是雪花和牛，但其油脂分佈平均細膩，絕不遜於雪花和牛，「這是牛肩胛骨的內側肉，一頭牛重約五百公斤，但只有兩公斤是Misuji，相當罕有，薄切後每邊各燒三秒便可，保證有入口即融的感覺。」將那片薄薄的Misuji放入口中，竟真的像雪花肥牛般入口即融，肉質軟滑又香濃，超級美味。
P" E5 y( j5 X9 N$ {+ g- ?! ztvb now,tvbnow,bttvb: {: G6 Z; l% Q2 G- C, B- z
 tvb now,tvbnow,bttvb, _* j( Z' l# E+ {! m
丸芯 $248（四件）■燒至外脆肉生，入口仍然軟滑，配上wasabi和醬汁蘸食，中和肉的油膩感。
8 a$ U$ q- O/ B! j) @4 z& k* n' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p8 ~- y6 h) ^* I公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com# d; A6 d; n3 r) z5 r
■前胸近腿的位置，切成約一吋厚，以中火每邊燒十五秒，配上wasabi伴吃。) s9 l: u6 k2 p
0 q4 m/ J/ ]4 ~- K/ @7 ^9 _www2.tvboxnow.com
6 @. C. Q- X3 K) GKyoto style yaki-shabu $228（一件）
: v/ l4 k8 E( ?/ v4 L■加入砂糖同燒，讓牛肉更焦香，燒時淋上甜豉油，還浸在玉子梳乎里中吃，帶點壽喜燒的感覺。
+ v' B. K# k( y. M7 s1 W/ \公仔箱論壇
1 H8 u; z# C$ R& K2 x tvb now,tvbnow,bttvb! P9 S1 Q$ n# `7 s: D- \) A# L
■屬牛脊及西冷之間的部位，為雪花肉，顏色粉嫩，每邊燒約三秒。 [! d4 P# ~, w% R4 U: Z' v3 Q
' j. ?* ]8 u: u6 O
# i* s: P" H3 @9 Z* M( M) R4 R公仔箱論壇■玉子梳乎厘以日本蛋打成厚身狀態，入口很滑。tvb now,tvbnow,bttvb; g3 @# h4 y. B9 n% ?, @! ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 P; i, G! l
- ^7 Y( I# E c( u3 t0 s. ^: A O5 pFillet $598（兩件）
# M! L& ], X4 [2 q! m! e& a公仔箱論壇■屬secret menu，賣相雖然不算吸引，但入口超級嫩滑，是和牛中的極品。
0 k& j& i" a! S6 O* @ f- otvb now,tvbnow,bttvb
9 H7 r& R( v, B* M. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F9 r" I; _$ \4 C, Z+ ]$ T
■牛扒中最嫩滑的位置，切成約五毫米薄，每邊各燒十秒。www2.tvboxnow.com# U0 N0 r0 c$ w* @; I& n
1 }6 q4 t, _2 H, f- mwww2.tvboxnow.com
6 [( y6 r8 l1 r7 H5 o2 bSpecial rib-shin $348（四件）
. v6 W# K: }, jwww2.tvboxnow.com■油花很細膩且較平均，輕輕一燒可感受到細緻的嫩滑口感。tvb now,tvbnow,bttvb! P. r/ q3 O: F
+ t! I! a4 w2 _. W 公仔箱論壇3 J6 X* g+ E4 t6 N3 o, C
■是肉眼中最嬌嫩的中尾位置，薄切後每邊燒五秒。
: r5 y( \+ B4 R3 u- j+ p; H9 twww2.tvboxnow.com: L" l% D }! m8 E: t
 6 v9 {9 v( Y2 U. Q" r8 U, W7 _: c
大三角 $398* `, N% y1 M, ~& _
■燒至外焦內生，略嫌中間較生影響口感，不過那蒜茸牛油令牛肉生色不少。tvb now,tvbnow,bttvb( h! d& B% v* @: x4 F7 D1 Q7 ^* ^+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 L# S+ h2 m6 q" V) W
. _9 S# y( [& f; l4 c3 R" \1 b公仔箱論壇■與丸芯屬同一位置，不過為厚切，燒時先煎封四邊，切開後淋上紅酒，再加上蒜茸牛油同吃。
0 b7 [9 i1 g- c- ^. G2 k3 t9 ?! ttvb now,tvbnow,bttvb( P8 \$ `! `) v# Y8 Z
五毫米薄 三百元一片
1 _* U) d4 F& S) `% e; {6 H' r* M$ ~www2.tvboxnow.com店內主打矜貴和牛外還會有secret menu，津川會挑選當天最精采但out of menu的和牛部份，採訪當天便碰上了Fillet，這是牛扒中最嬌嫩的位置，一客兩片的Fillet便索價$598，這個價錢的確令人咋舌。津川將Fillet切成約五毫米薄，每邊各燒十秒，熱辣辣的放入口，沒想到這塊Fillet竟比Misuji更嫩更腍更香，用筷子輕輕一撥，那片肉竟然應聲分開，真的是我吃過最美味的和牛，即使差不多三百元一片還是物有所值。除了燒肉外，店內亦有多款和食、沙律以平衡和牛的膩口感覺，讓和牛迷得以中和，繼續作戰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l+ i, V j" x& `& V: X4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- O) L9 f7 [+ _
- `% ~# f* L+ Y% s4 _6 h% J6 d4 ?鮮製泡菜 $70tvb now,tvbnow,bttvb0 g: ?8 ]4 M4 ~0 \: L8 ~
■加入了韭菜的泡菜，入口爽脆又香濃惹味，而且辣勁十足。公仔箱論壇1 Z5 m4 d" b1 f7 i, C+ U+ \* {6 m1 w
tvb now,tvbnow,bttvb6 |2 D1 Q; k* p
; W0 B; R7 _. z+ f特製番茄冷麵 $95
/ T6 e& u* f$ O4 ~" g: h8 s2 o% Nwww2.tvboxnow.com■冷麵汁帶柚子香氣，加上清甜的番茄，可減輕燒肉的油膩感覺。
0 S y) E$ s! N* ]7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q1 Q/ K% u/ g4 m% w+ s
' W( p8 [) V; Z! O4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吧枱上的牛隻解剖圖會亮燈，顯示當日的精選部位。
u) j# y, |5 S/ J- ]. xwww2.tvboxnow.com
) _7 H: i8 v# C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `0 N6 {" A" a: R/ M. s
■店內以木色為主調，牆上還掛着寫上和牛位置的掛牌。
2 B8 Q0 p' A# X9 Cwww2.tvboxnow.com
6 R+ ?( J/ N: Z5 X3 { G公仔箱論壇
$ g# }9 e3 J% V6 W公仔箱論壇■老闆津川勝治特意飛來香港主理香港分店。
9 U( s7 z/ l' A: a* o# z6 Q* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \- Y# a/ _3 y8 Y& [8 F0 ~' Jtvb now,tvbnow,bttvb - Y# V- O7 G% @- h: @
4 H7 A/ w9 X' ~0 z! v$ l9 E YAKINIKU GREAT5 ^" D3 e0 }, d h
上環皇后大道中 |
發表於 2015-1-28 04:59 AM
| 