【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。5 c5 A- Y. q9 k, `9 L
' v' |. N5 W8 H舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
0 r5 ]) u( h. L' v$ Q( W公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇7 F( C" H: {$ j4 f; U$ L
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。" U+ P7 _& Q2 B
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
4 u$ [7 t. f, j/ Q# |! O6 H3 A6 Q( Rwww2.tvboxnow.com" K5 P0 \' x& I+ C# o( Q8 O3 J
【極品海皇炒飯】公仔箱論壇6 W: t; n `% ~9 b: z
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb: n" D, T8 L4 O1 ^
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
% X3 \/ N1 ?8 q9 Q" J公仔箱論壇作法：www2.tvboxnow.com' g8 X0 n) }# X: }/ [1 `# G1 x& X
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
- Q0 e2 A6 ^/ r6 |* Utvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
( j1 \1 ~4 I& z+ x. m) Ptvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
5 E* H8 f* w; {www2.tvboxnow.com4.放入蛋和白飯與調味料炒香。" J, s. e4 ?' Q- o" {$ C* N
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' E; [' b4 Q- Z! f( N
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。1 J; T% S5 Z9 q, F: f) }" ]1 A
: Q& ?7 K9 m( o; F0 L) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】
1 A, }4 S* x( y- ?$ K2 J) _5 u1 p材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 r5 r" C1 l' ]0 X& `: f" Q
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ T$ {1 n& Y7 u+ F
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* D1 R% p, S/ b1 `3 r! ~$ k
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 ! B+ l! `! R* m# v
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& [. l. N; l5 s8 g
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 