【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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4 V5 q D }, q3 g5 u' s8 Jwww2.tvboxnow.com舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
. S- T3 e- y0 y! C% Wtvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 r. a v Y8 m
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 K' J" ~+ F! }0 z9 @: s. {
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。, B& S% t$ n" a
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【極品海皇炒飯】公仔箱論壇3 K# {- y+ W0 s) {+ H
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
- a$ [9 i5 w5 C9 qwww2.tvboxnow.com調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb! G: c5 Z; h$ g. W/ k' [- O! X0 \
作法：
, g/ a; R4 A3 w; v1 s8 S; X, k: Otvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
# r/ y4 P5 H% T6 U3 a8 P" u$ Xtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。5 s- b1 M5 V% J' [" e6 K
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
0 C6 \2 Y2 T! Q9 O# F% cwww2.tvboxnow.com4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
9 q( ?& x' Y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。www2.tvboxnow.com, W' h" y: ^, a( v* A1 F c
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q( ~: n' q" O3 l& r w0 \
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【手創醬香小卷】6 _4 _; z0 _8 S5 E8 u; c. Q9 f0 d0 t- |
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
6 S* L0 [! p4 A) m: J$ l2 M公仔箱論壇調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb @9 s8 M* t0 d. c C
作法：
* i4 Y+ X3 O4 b& A8 e3 x( C1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 www2.tvboxnow.com/ C% [& b" z' ?% Z3 _: A
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
) _2 I* m& C1 o! |4 Bwww2.tvboxnow.com3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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