【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。( v" Z+ S% H" ?" D$ n
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
8 T0 g: z# @% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇& q2 e# @. D. A6 C4 j
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
8 u: z- i) R8 e廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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- Z# U; ?/ f) n2 B& M& [公仔箱論壇【極品海皇炒飯】
6 F& r6 A9 w3 h3 ]0 l4 v- A( M公仔箱論壇材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb( ]! }4 K2 K/ _9 h6 F6 C1 |) }. G
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb* u* i& `" @% k8 }, H0 t
作法：. _5 V( z& i% O( \$ u3 ]
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ f& [8 ~6 \9 O( i9 p! C8 V8 J2 M( z
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
{. f' C( B- gtvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。7 L u) n, g ?! J/ n) _/ x
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。, b/ k; x2 ?7 G7 r8 W+ }
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇# S7 z2 h6 R; }$ @# a" ]: r
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇8 j/ M, [, L/ h: j5 a
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【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( q) ?; d# Z7 `. ?
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。www2.tvboxnow.com& B6 l" z* E5 S: w/ h( U+ B; s
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 公仔箱論壇5 W$ @0 X: G; F8 H
作法：" o/ B* u; q o' O8 v$ S) T: t
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
* U. n! J- k7 ptvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: Y X8 z: D( X- J ^3 ^" `
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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