【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
+ d4 p5 F/ j% S3 | otvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
6 m0 y( j7 n4 F; L" n( [公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
5 j2 [7 \$ T+ b; ^/ {2 P! Hwww2.tvboxnow.com廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】
- d9 I5 c4 s& J% v$ ^& o% ], GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。1 X+ \ w8 ^! @& Z8 t0 H
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。4 Q+ M k1 O$ w& j0 @
作法：- G% m2 s1 }3 d: M% q! v- Y
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
! M# w. {+ M6 _7 a1 O4 n公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 A* B" O c, W% A' s
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
4 q o4 S) t/ xwww2.tvboxnow.com4.放入蛋和白飯與調味料炒香。* F3 h n& {. Q* B, f
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 o. K- h3 _5 v' Q' Y3 \( |7 G
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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/ F# ], i1 s& N9 L! T: r- [" S+ jtvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】. R' E) i+ g( H- n+ f& W
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。( J! i- X/ h# _7 J" G( T
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 公仔箱論壇6 _8 S' y6 q8 g O
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. \: _ k0 L1 Y H; `
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 * I! H3 i( q4 [3 Y I2 \
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ c9 R" S: |7 E3 x6 \: J% f% _% _
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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