【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。www2.tvboxnow.com ^% u" d: ^; L, M' u
* [% [% A% P! p# x Q0 N, N* P- M舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
4 B2 u6 |5 C; _- ]" w; ~tvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
6 K6 u/ V5 b% ~/ A" P2 Jtvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
D) |8 H F8 Vtvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb# k2 ]. x/ F* t, ^$ O( n1 }
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n4 W( E: V4 G
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
1 `1 P! k8 Z$ D9 t7 J% G" jtvb now,tvbnow,bttvb作法：- i1 U& v/ s9 K) T
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
. ?0 j- i% F4 }0 c. q/ f1 Mwww2.tvboxnow.com2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。www2.tvboxnow.com! E O: @. f2 c$ C# Q, M5 z
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。" ?4 Z1 C9 Q' s- w4 C: R% ?4 ~# Q
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
+ j) k% _; {' T& |& R" ^& n1 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
% l* ?: ^( i2 @: s& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ e- f3 \3 {# O# q3 A. @
/ @5 r7 u1 S2 H- F( `/ ~www2.tvboxnow.com【手創醬香小卷】
3 x9 {- z* B$ N/ s6 i: g2 y材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
5 N( D0 r, w/ K; g公仔箱論壇調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, k0 C- l1 D$ T1 w
作法：
* t w6 M3 \' P" F- i9 \公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
3 j, y* W+ m! r( \- k( U3 O2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 公仔箱論壇4 d' J; \9 [8 D: U
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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