【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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8 \9 j( L/ L- R% |: e舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇1 R+ R0 h/ _" T
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇www2.tvboxnow.com' {! c6 C% K8 u8 H; c P9 G
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。; g' X% j/ b0 s+ b
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。公仔箱論壇+ s/ i( J% C+ I; m( V
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【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb P0 D* y6 {( p. k: Z7 W# d
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。公仔箱論壇! K' ]% M9 S# k* |/ X
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇- E' {+ o* E, h9 d$ }" W" o
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 k1 c( r$ y, A& w
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb" B, O( M1 a7 k- B7 T
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
2 C$ L, V5 a+ G2 z6 G8 O, y3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
3 t o, Q4 T s. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
4 E; ]7 O# H6 m& b1 d2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
6 g' |$ Y% ^& Q9 u6 M公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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" j1 n9 v5 x {% J d3 I9 `公仔箱論壇【手創醬香小卷】
& M' R$ f2 I0 |* {www2.tvboxnow.com材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。www2.tvboxnow.com5 q9 v5 \' o7 W/ s
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb. o! Q# b/ W _7 M S
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 O9 p. v$ X7 }# l+ L( g8 U
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
$ g5 h9 e! r" Z/ M3 }- y/ [tvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 www2.tvboxnow.com9 J4 L: ^0 z3 z( x- P/ I# ?8 |
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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