【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
# ?4 J; {' @) A* w# y. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
; W4 k& Z$ w. j此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& l9 L) c$ g
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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5 k1 d8 C' ]+ {8 f- I公仔箱論壇【極品海皇炒飯】" a3 |! c6 g% K; \" ]: Y1 {" ~
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
. J; r0 `+ k3 x, A2 n調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇+ ^( v5 ?, ?9 q, }) B* V6 k
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j \7 M1 K0 G/ o. s! Q( D2 y
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
2 P& v: U3 |. ~5 z, x2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
) P2 U. h* X' x3 }) F. \+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
" n$ n" S# t; Y) c: k' A公仔箱論壇4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
7 Z) T( `/ Q$ D0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 M& E) c7 A* Z2 {
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。$ E) S+ O* X P: }# C0 c! s- R
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【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* e% M/ a& @6 W
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb" a5 e9 \! ]0 N* S! O1 m, E, k
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 ' s& m. T3 m* v, ]; a# W4 T6 f
作法：
; M( @! H% _% |+ y1 Uwww2.tvboxnow.com1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
: K: c1 _9 {/ r8 e8 }3 P( f" x( o2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 4 [5 D3 T s5 D! `# P* a
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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