【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
; m( Q7 J5 O: i" _www2.tvboxnow.com2 C2 U9 }1 j: t3 x8 [
舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
* e) k2 f' i- z: p" m! c0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇tvb now,tvbnow,bttvb2 |+ o. f! Z3 a0 D# z
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
$ E/ g% P5 d& ]' t* b公仔箱論壇廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
# @+ c8 r7 o: _$ \' l4 ]公仔箱論壇" N, S* Q) n! \, b/ t2 J7 o
【極品海皇炒飯】公仔箱論壇& a, h1 Z) p! w
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。公仔箱論壇' G$ _$ z& c" D8 X% ~
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u8 P, j1 g3 n
作法：
3 m* V" N. B9 S" B/ A$ {% Fwww2.tvboxnow.com1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
& l5 ?4 G: P, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
, d$ R2 z0 U0 l公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
. J0 V) I' J/ q4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
6 I8 V1 I3 J/ V, d5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。www2.tvboxnow.com$ ~ i. }# U1 E* z8 z, t4 ~" Z
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb, e# Y6 x( u/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t" w' s" m) \" [( j) P3 j
【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ W3 U' R7 Y% J9 p5 r3 d d0 c, \, u
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
& [3 z# z) m! b* E0 a調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 3 `0 L7 j9 Z4 q" F' K* _, | L: B
作法：- i# L# J9 _4 ]/ M) }' Y. Z
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
0 L' H' f! r# X% C$ `tvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J ~4 [4 P( o1 s
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 