材料: ( `9 z3 o/ x, c- r% a* T2 M
冰鮮鴨1隻（切大件）、洋蔥2個（切絲）、西芹（切片）1條、甘筍（切絲）1量杯、蒜頭2粒（切片）、橙1大個、茄汁5湯匙、清雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖2湯匙、金不換1量杯、紹酒2湯匙
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1.將橙榨成汁，刮取2茶匙橙皮蓉備用。
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@/ a6 A% b0 ]公仔箱論壇2.將橙汁及砂糖以中火炒溶，加入鴨件煎香，炒至金黃色及釋出多餘油份。+ U4 R. P. M- }* I0 k' j4 }9 {) C
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3.隔走多餘油份，將洋蔥、西芹、甘筍及蒜片炒香至軟身。
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& k9 F' E+ L, P$ D1 r* \4.加入紹酒，再注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火燜至腍身，熄火焗2小時。! l7 R) R( B( w& s( m: t3 B+ ^
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5.加入橙皮蓉煮滾至收汁，加入金不換煮片刻，兜勻即可上碟。
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發表於 2015-2-1 05:59 AM
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