[中式食譜] 鹽酥肉

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb5 |. }4 E) A# m" @. c
枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）
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調味醃料：
$ b( A7 ^5 f$ y. {五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙5 v/ C" B/ s0 V& t/ D: O

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做法:     ; E/ X. u3 V% A* g2 S. k8 }
1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。www2.tvboxnow.com  k2 h( G9 N: c1 E; r) Y  F' w4 ]

; i$ Z5 G- k3 a5 B7 A2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。
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" O  x% n: w# P- v* N, otvb now,tvbnow,bttvb3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。tvb now,tvbnow,bttvb7 T# n/ m$ C- ~5 V) P, U& i

( y9 U2 O3 H) F! |# Z0 t# X; H" g4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 e& M3 W+ T7 V% O7 z( [, J' x9 u

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