2 @# z4 {+ }( A- S4 k% g公仔箱論壇( K/ Q0 c) r$ @& {: ?- l; _
 5 F) R- ^& ~6 y! Z
中山傳統年糕www2.tvboxnow.com% Q" C3 _* P0 M- i- ?3 g! K: o
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268: k2 _" j& o* b, F+ i* V% v0 I
■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！www2.tvboxnow.com4 b" M& Q3 Z" t+ M6 @5 Z
0 R5 Z4 o4 K6 {8 Zwww2.tvboxnow.com新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ Q& P) Y7 e6 d: z, f* o* G
公仔箱論壇* R! |) y( S. `# t
只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。( R F: ~; D( Y9 ^( }/ V2 b
1 K4 z2 N7 ]3 F+ j
所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。' ` _' i, a) ^% l* o0 ?
9 i% Y7 G0 f2 G( \% Q0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。, N, W' ?1 S& K3 b
+ j) h! f4 ~6 ~0 O. t7 ^8 ]( @' c1 ?公仔箱論壇可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。www2.tvboxnow.com3 [: D8 s6 T( R$ b, \0 F6 F8 ~3 i' V
公仔箱論壇, Z# o3 d# w9 k9 h S
蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i% U7 A5 N0 r+ |/ O& g
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。www2.tvboxnow.com" D1 K; F6 c: Y( J: c" j
3 Q, }; Q% ?" M. s1 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t) ?4 a3 [* O5 K( V1 y+ W7 y
■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
4 z( f" q* J+ Y3 h& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- t9 r& K+ f7 i/ u6 R9 x1 Q' I6 Y
而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
0 q6 E: r5 R/ L- {! J. ]8 dtvb now,tvbnow,bttvb9 N9 Q+ W6 K" g0 }
查詢：永富食品公司
, F( ]' N0 Q0 A% g; p& J九龍城侯王道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ B) b0 l1 @9 @2 ^1 G
% l( s m0 x+ z* v9 M9 c8 N7 O/ f" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ L3 H6 K" l- v, j8 X# a
鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
& X0 C; x. ~7 Q( D% G家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！1 ]0 ]8 o, [& j) Z" J, \
; J1 z- n# P& z9 Qwww2.tvboxnow.com
: [+ E6 u/ x. X* H9 k( }+ f6 I/ F■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
9 }& b- ]) Z: h+ f1 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 p d& K3 R% S* t
& T; X: E9 n" n1 O3 C4 A 東莞家鄉年糕tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 B) `" X- q g* K
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
7 A7 L1 c5 L5 T3 _9 }6 B5 q" E0 N■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。tvb now,tvbnow,bttvb1 f1 m$ j7 t! G# ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ X( f& j1 k3 J1 {% I4 `+ ~( u. `4 Z
山水加柴火 攪出煙靭不黐牙3 J4 a. l6 n3 l* d" [. P. M7 t: {
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。$ u$ x5 S2 v/ C$ Z4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u D- A% w6 w! ^& A
是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y" Z8 o; V2 `. G' z
公仔箱論壇. A3 [$ A: j, K6 x
雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
+ A% K2 D- Q. U, k5 d- o" H7 X
& I s" a6 u: W5 H/ h9 T當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
' w) E" ?, A/ K3 V+ y" {- A& Lwww2.tvboxnow.com
' P9 v$ x! ]& L3 Y/ r& h- E+ l3 b# twww2.tvboxnow.com " f/ U& G6 J: A( X
■用上山水煮的蔗糖特別清甜。公仔箱論壇8 X9 H1 ?( @# u5 \+ i1 X
: q) }8 i. B$ }/ T& U' R: ~- s
- z r- S- v' P; G, Stvb now,tvbnow,bttvb■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
. ?: d! x2 q9 E2 \" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t* U. R& i6 r1 V
 2 @# H9 F4 ` Z8 q0 K7 V+ v
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。
) x% R1 L( ~: D! K+ H( Uwww2.tvboxnow.com/ S- U8 }: D$ a8 ]3 Y! g( g
- w+ P4 R/ R0 `, @' W$ X( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一定要攪到起泡才算成功。tvb now,tvbnow,bttvb' I8 F3 W+ V1 j4 W( U; C
9 t2 [ k( j$ g$ M9 T
 公仔箱論壇. y! m; R; U9 P G- @) m9 \% ?
■攪好的再逐個放入膠盒。& g8 ]1 u8 G1 X2 H
' {! E, o% S! |3 h% ntvb now,tvbnow,bttvb , d2 L' J! ?! _" O
■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; d' T4 [. l) \" i: X0 [" w
3 i7 J! [$ p0 M! D; Y2 K公仔箱論壇客家年糕公仔箱論壇7 K! X: f8 \2 x5 D" v9 v; Q* s
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78公仔箱論壇- t. u; n) I$ O
公仔箱論壇; _, ~' ^% l# L5 A* |
其他手做賀年糕精選
/ z6 K8 f) D# K " {# Z7 |: h1 V* P5 x+ r" c+ p
+ {2 I+ g, x+ j7 C' a8 l
紅棗年糕 $288公仔箱論壇( B% J9 ?1 p6 D3 h
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。公仔箱論壇3 s0 B ~2 n" M" l2 g/ f* ]% a
) y" }% {% z6 z1 P7 g5 K公仔箱論壇
8 a% S6 l' R* `# k% u5 k) _www2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com# u& Y& ?7 S$ n( e. F" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 q( w0 F. P4 P
傳統蘿蔔糕 $198
1 W4 q+ N' K* A8 m% I Gwww2.tvboxnow.comMay姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
- S( K# o/ ]# f! B" |% Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ [( l( B9 U; r3 U+ B `www2.tvboxnow.comMay姐年糕公仔箱論壇8 X y$ }7 H% d+ `5 O* H0 H
銅鑼灣崇光百貨Freshmart1 p* U5 T- }3 M# E6 u
+ n, k! I8 g- K. Y- Z5 D8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y9 c% V6 ~& Z7 X: x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: n1 s4 ]" j# p+ W" j
紅男綠女糕 $168& Y1 Z; x( Q) S1 G
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。; J; p% l0 J$ h3 _6 n/ O! g0 d5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' B: B/ Q, {1 q1 a* y- y
徐蒝原創石磨新經典www2.tvboxnow.com9 M1 _% Q1 _( i! {; Y- r3 t# N
太古城中心商場Apita
! y- Y# e3 T* D# j6 i3 ^" H, mwww2.tvboxnow.com% R4 v/ {& f0 ?# G, N& P6 m
 公仔箱論壇. d! m, ^5 ]9 ]' K7 L7 w6 ^; U: Z3 R
6 m, _" y8 d/ S* {' V: k潮式芋頭糕 $50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `+ w w3 U) ~# I4 a. l
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
5 J9 Z: e1 N, p* m3 H, q1 R6 Z5 `9 u* L; x4 |. ?
元合公仔箱論壇% p. E# g3 V" R* Z( T- B! u3 p
九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 