nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-10 04:51 AM | 只看該作者

[旅遊景點] 宮城峽第二醉鄉

■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。

NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。
www2.tvboxnow.com9 o! v2 d( R* _
日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 + T9 m, ?: N$ Q) D" n) \
www2.tvboxnow.com& G' z' k0 d# d. H
純酒還須大蒸餾器 tvb now,tvbnow,bttvb5 }. N! l6 T0 }- V1 ^
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。公仔箱論壇, n, G! S: N: C; X a, q6 D, J% Q
走進酒窖，
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。

公仔箱論壇; \' O1 M* M) F# {
■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。

■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。

■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。

■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。

公仔箱論壇) w5 P6 m- o' J9 M l( ?
■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。

, S2 ]7 J3 Y- O6 T$ x } p0 r
■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。www2.tvboxnow.com c5 q# a1 o" p7 ~2 Q
6 Y* s( l6 U, B
原酒更勝竹鶴17年
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。$ B: T. R2 m) x% H% ~/ g0 D

$ i5 e* ~3 U: L+ r, o2 X
■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。公仔箱論壇1 w" i6 T0 N* {" o! [2 U

■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。
www2.tvboxnow.com, ]7 r/ O2 ] y0 Y! R

公仔箱論壇3 m; g2 Y! w, f; T" g/ u; n
■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。tvb now,tvbnow,bttvb( n5 d$ R: f+ m: p* S4 }; t* P" L1 J
5 w \/ F/ s& f$ }5 p' F+ }

■宮城峽1980年原酒$99/杯。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 g' R q+ ]3 b8 r+ B
■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。 Y! U& `) J U. p8 D6 Y2 s
公仔箱論壇' ?! l' q! }, J4 E# T2 K

公仔箱論壇, `! x' W+ i+ ~/ K
■日本威士忌之父竹鶴政孝。公仔箱論壇  o! H, `; I0 G% v( B" ]- C

公仔箱論壇5 g: O  R4 t0 I! y( t
竹鶴政孝愛伏流水
竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# a: p+ F/ W' ^+ T. F2 _/ \

The Nikka　40年緣慳一面
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」www2.tvboxnow.com$ s9 P# s9 \2 o6 Z6 b

除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。7 x3 x7 b% l# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r* P, L6 D2 m6 o$ `
一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。
公仔箱論壇/ E( _8 F+ H7 B
地址：仙台市青葉區一番町
公仔箱論壇8 Z  g- c+ E8 d3 }- ~, G0 |- I7 `7 p# d

■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。

www2.tvboxnow.com3 |+ a* `2 L- q
■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
公仔箱論壇: Z/ N) g# W. } j; Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ z: R& b' H4 D( ^, k% F' m
■鶴17年白瓶裝$579。
www2.tvboxnow.com3 v( R- Y+ y5 ~2 A$ T3 M2 H
威士忌六部曲www2.tvboxnow.com% K" ~) e" S/ l' E0 ~% U; m* n. P6 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- Q( I" @% u3 D' x
1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。
) H3 J8 J; M$ o) j8 K* S" a" F+ d

* P3 x5 A5 z/ W y% x+ G
2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g8 M: A; N! g5 G) o

3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。
www2.tvboxnow.com$ p. F$ K( M5 R. [. e8 J' R

公仔箱論壇6 f) q- f0 ^' l& R
4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。7 B/ C6 B1 H# J. m7 i" R4 Q' O
tvb now,tvbnow,bttvb b/ S; E! e* L# S/ |- l' T& d; B- g
5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。

tvb now,tvbnow,bttvb5 \7 G8 b+ i( F& t% j! r
6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。   }$ @. ^- I# m7 B; h. `
公仔箱論壇. O/ M$ B% `* B% t6 ]2 V% B
www2.tvboxnow.com& P( m$ h5 n9 ~+ z: J! O5 p2 k, Z
Travel Memo：日本宮城" j& v3 z+ [. {+ [3 I% n8 m
簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。3 }" [$ k- a; @4 V
機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R- c/ V, `! q* L: I+ \  z0 l
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）/ p& Q2 i5 N2 ^  R+ q* A0 E0 k
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( `; |5 l& ]/ K: J7 u" p& g3 S

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表