蘿蔔俗稱「菜頭」、「萊服」，日本人叫它「大根」，顧名思義，指的就是吃蘿蔔肥大的根。主要產地在彰投、雲嘉等地，盛產期約是12 月至來年3 月。盛產期肉質細嫩，水分充足，味道甘美；夏天為淡季，含木質纖維較多，常有空心及黑心現象。
8 L' R+ ~) ^3 O: t7 p& S* O! x: }tvb now,tvbnow,bttvb& F: H( i& ^: {
公仔箱論壇3 [# F* n3 D& p; ~- l3 h/ {2 i+ Q3 V
 白蘿蔔能促進腸胃蠕動、幫助排氣
: j; W0 Z: S1 ~5 v7 Q0 C
+ ^! V/ D f* H ]9 y% Pwww2.tvboxnow.com白蘿蔔是有飽足感又低熱量的食物，有利於體重控制；內含微量的芥子油，是蘿蔔中辛辣味的來源，能促進腸胃蠕動、幫助排氣，再加上含有澱粉酶能分解食物中的澱粉，可助消化，提振食慾。
" E$ V! g7 H" x% \6 r, otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ]- s5 P6 }) B! L ?! c; {+ t- W
白蘿蔔含鈉量低、富含鉀離子，建議多攝取高鉀食物搭配低鈉飲食，來預防及治療高血壓。
( |* x" @" f1 \+ X, M! |0 T( otvb now,tvbnow,bttvb' ]6 t, h e8 x+ u2 L- o7 `% b8 C
好吃的白蘿蔔要挑表皮光滑細嫩，色澤潔白、結實飽滿有重量感，用手按越硬越好、輕彈聲音清脆，且梗頭部分鮮綠不枯黃。新鮮蘿蔔最好能帶泥儲放，放置在陰涼通風處或冷藏。
$ v/ T: G5 l+ L' p/ a- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, Q' c0 Z0 c4 q* v- Z/ m% V
白蘿蔔每個部位口感不一樣，適合料理也不同，上部（靠近葉子約三分之一的部分）辛辣味較少且硬，適合做涼拌、醃漬，磨成蘿蔔泥更可充分展現甜味；中間部分肉質均勻較甜柔軟，適合做成關東煮或燉煮料理；尖端辛辣味重且纖維又多，適合做醬菜。 |
發表於 2015-2-11 08:33 AM
| 