一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。 @7 c: ?$ M# B" r
www2.tvboxnow.com# V8 L3 B+ ?, ] M! c
關於《銀座壽司幸本店》
% {$ e# q5 Y8 G公仔箱論壇位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
. k" c( w6 C2 ?/ L# s9 Q+ B$ r) Stvb now,tvbnow,bttvb: w$ U1 _% s" \6 z2 F0 S% Q/ \/ H& O* l
關於杉山衛師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 t) _/ d C8 V7 V) N# A
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
2 T; b% j" _' f3 P0 d/ e; Q" q; N, Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 r6 e2 |( {8 w/ Iwww2.tvboxnow.com廚師發辦季節菜單
( l8 {% k: m) {3 D$ f ^1 b2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。8 ` y+ p* Z6 ^ n
! ?' Q$ O2 \) J2 K公仔箱論壇Jacob’s Creek優質白酒 –「和」
6 `9 G; v- s, Q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。www2.tvboxnow.com1 B3 D! I3 I* k3 h! r
. k# N* F _3 s
竹壽司
3 o6 a) E8 _+ V! bwww2.tvboxnow.com地址：香港銅鑼灣開平道Cubus www2.tvboxnow.com7 J% g5 \6 E" g( B- Q/ \8 }' l- O
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
+ {. m) A: V {3 U, v s4 P" jtvb now,tvbnow,bttvb5 |: l: i8 \: r; b3 a5 n
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ }* V7 o0 n; h
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油
4 o( e H! a& ttvb now,tvbnow,bttvb刺身 – 平目魚、粒貝、車海老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 J5 c, x2 @
燒物 – 鹽燒鱈場蟹www2.tvboxnow.com+ i- [8 A, L _* q
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
7 P- n( h* w6 E( \2 b8 V8 K5 W壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 {3 f0 N' L% P# f
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯公仔箱論壇, r& Q* N$ R. S3 q! D
水果 – 季節鮮果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 Z. `8 Z. F' Y- P1 F2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb' V! @# q+ n4 |6 G1 ^- Y7 G, Z
* ]8 d. K: z# V' L! C8 x0 [4 o& a3 z
 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | 1 b9 m+ ]$ ?+ ?. Y% y- n7 R
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | * w7 J8 X+ G F
|
公仔箱論壇/ n% A. Q; [- i4 m7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' c7 w6 k- G- O" W5 g' Z
|
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 