一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
. M, J3 ]6 F- \tvb now,tvbnow,bttvb
. h4 s% }5 g$ ]% d8 |9 }% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於《銀座壽司幸本店》
' K- z* b$ W# B; m* T* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。公仔箱論壇+ q/ {# n) {8 q$ |; `6 `% e
$ \$ H \* X6 g: l3 S7 o' s! b
關於杉山衛師傅
7 {$ Z; o- g2 t7 @4 T3 I' q+ [2 wwww2.tvboxnow.com現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
* Q8 C4 H6 J% I! M
" `! m, u+ I; P1 @ X; E, d) ztvb now,tvbnow,bttvb廚師發辦季節菜單tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 k& W5 N! c" U1 G2 i p( ]& m7 j
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
8 b. e9 H4 c& z6 f- \7 i$ [* O( E
9 n; d) U$ j" m6 i9 X1 I公仔箱論壇Jacob’s Creek優質白酒 –「和」( S, J [ O1 q1 E5 J M' G
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
0 q1 `% v& l* }+ c# {6 Kwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇6 x: Y6 K0 [. ~ e- u
竹壽司
$ n" T8 M) a6 `) ltvb now,tvbnow,bttvb地址：香港銅鑼灣開平道Cubus 公仔箱論壇& j4 r. E: N z1 B5 U
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
$ z0 w8 W6 k% V- I O7 U6 @; Bwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 V: p6 H( }) ~ T% g7 a2 [
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 g) [5 C! w
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油" A$ F9 m8 F' @8 X: H F' x8 v
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M% j% Y+ V1 k) q) g% w+ |6 Q
燒物 – 鹽燒鱈場蟹公仔箱論壇( r! \/ g3 ~; h, P4 T' V) V
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 g- z% o0 A6 c0 }+ P1 Y I% E( \) |+ W
壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物tvb now,tvbnow,bttvb% D5 _! L" R/ G- H# W8 F$ W5 y
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
/ y4 Y) x9 Y& j7 `* K. H水果 – 季節鮮果
3 \$ |! v) \+ u5 w9 Z% f9 R3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E% i0 ` k, {/ l
公仔箱論壇: Z' i" u/ \% I
 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | 公仔箱論壇3 f9 i# d4 \) L1 p* s. H" C
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | 公仔箱論壇4 _# W: C# R! {# ]4 T* k8 ^
|
( h$ j2 F3 V: r( F/ W& x! _4 Fwww2.tvboxnow.com/ ]# ?, d! k" S! a$ ]0 u' T; N
|
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 