[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     
/ w- M: [: V6 L. \www2.tvboxnow.com急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
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調味汁料：
: w, y7 C  v% }6 G' m' a( M9 U上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 p3 g# G7 y( T* j  ?, L

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做法:     
* z2 j5 ^1 N9 n1 e' K% otvb now,tvbnow,bttvb1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。, t0 h  W. F" U: }

1 i& n" H% _) G  D" ~/ Twww2.tvboxnow.com2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
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0 g8 J  Q( X7 v0 I" c" q4 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。公仔箱論壇) B8 _/ @* M# X7 ^- c$ N7 P
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