[中式食譜] 迷你東坡肉

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材料:     www2.tvboxnow.com% m' D' p, b. A  `& `* e: B; a
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）1 X& L, ^- t; _; j% Y) T
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$ Y, {% f- J  r9 l5 E; k+ g7 z/ }. z2 Itvb now,tvbnow,bttvb做法:     公仔箱論壇) i3 ~8 Z3 v" a! S& {
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。: i9 I7 r* k& [, K4 G( ~; ^5 ~7 k
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
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* b! ^" N# O! e$ R) H. _  y# Qwww2.tvboxnow.com3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。公仔箱論壇! n5 I& {0 s2 |$ i* u3 X8 p
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。www2.tvboxnow.com# f- }* o: q8 n4 o

! v) V. [) l' [& K; J5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。公仔箱論壇+ U) ?, V; e/ j