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五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）
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C* b) G) u1 `- U+ X+ N' Ttvb now,tvbnow,bttvb做法: * ]; d0 c; B, R# q2 _
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
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6 S& w3 @3 G- h9 L$ V公仔箱論壇2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。; l/ p$ j H" K7 q. L/ ?/ X0 @
" `( e2 Z: ~' G& N4 R# ]5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。- x) s1 f% v, ]$ x& A5 R L
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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