[中式食譜] 金不換煙肉番茄蛋豆腐

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9 O$ ?8 G) V) A$ L3 K. r/ \% I7 V& _材料:     
. k4 S/ \4 p# Ltvb now,tvbnow,bttvb煎炸滑豆腐1盒、番茄3隻、煙肉2條（切絲）、雞蛋2隻、洋蔥碎2/3量杯、雞湯2/3量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、越南魚露2茶匙、金不換1量杯
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調味蛋糊： # ?& Q# p5 s4 M# C
雞蛋1隻、生粉2湯匙
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做法:     
* _, t9 f/ |% Z4 d0 Z; n1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成厚件備用。
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2.在番茄底部劃「十」字，放入開水中焯20秒。取出，放進清水浸泡片刻，去皮後開四，再去籽切小粒備用。1 g+ S: x6 J1 C5 X* l4 d) D

  E- |/ W4 d; m% Y( [$ `$ r3.將雞蛋充份拌勻，下鑊煎香，切件備用。將煙肉切絲，與洋蔥碎以中火炒香備用。將蛋糊拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: G; E: M  a7 e# j& w

8 Z( V8 d* z! Ntvb now,tvbnow,bttvb4.燒少許油落鑊，將豆腐件蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃脆身，取出隔油備用。
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5.將番茄粒下乾鑊烘炒，將煙肉洋蔥料回鑊略炒，注入雞湯、茄汁、魚露及砂糖煮至收汁，再加入金不換炒合，最後將炸香之豆腐件回鑊兜勻即成。
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